面团偏硬，加了芝麻和腊肠， 和面十分钟，直接冰箱冷藏松弛45分钟，30/80/20分，风炉200度15分。 上色不太均匀，下次可以增加水量和夹心量，刚出炉是好吃的，没有裂纹。
2024-10-29
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一定要用冰水28/75/40分，二发32/80/20分， 卷肠不均匀不好看，225烤了15分钟太黑了，下次220/13+试试
2024-10-29
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第一次发酵28/80/60 第二次发酵32/80/40加35/80/20 下次直接35/80/40+试试 风炉150度25分上次不均匀可以延长26+试试
2024-10-27
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忘记撒糖粉了，用的是耐高糖酵母，液种夏天常温发酵75分钟，面团第一次发酵温度32/湿度75/分钟36，第二次发酵温度32/湿度80/分钟30，风炉温度175/分钟15
2024-08-14
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