糖炒栗子 今年新鲜锥栗，对着锥尖中间剪一刀，水煮五分钟，剪开的地方会被撑开，捞出沥干水分，入空气炸锅，喷油加蜂蜜拌匀，200度10分钟，中间搅拌一下。栗子煮过再烤不会爆。外面买的糖炒栗子都是陈年栗子……#下午茶•2024年9月16日#
5天前
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海鲜砂锅粥 半杯米，浸泡15分钟，铸铁锅加米加满水煮粥，干贝泡水，大火煮开后中火熬，时常搅动不会粘锅底，煮到米变粥，加入干贝碎，最后煮到粥开花后起胶，煮粥过程大约四十五分钟，中间时间可以做很多活，生姜切细丝，芹菜苗切细丁，黑虎虾剥壳开片成蝴...
5天前
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红烧双拼 五花肉和长肋排各300克。五花肉切块和肋排汆水，擦干水分，铸铁锅里放牛油果油煎肉，锅小了只能分两次煎，然后生抽、本真酱油、熊猫蚝油、海盐、会稽山五年陈黄酒、生姜花椒黄冰糖碎，加热水位至略低于肉，加盖，电磁炉4炖40分钟，开盖继续煮...
13天前
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两个人吃用了原配方三分之一的量，油多了米浆挂不住，油少了又粘，是不是要用个不粘盘，不知道直接米浆里放点油可不可以#早餐•2024年9月8日# 材料齐全后还是很方便的，不锈钢盘不用拿来拿去，就放锅里操作更方便，浇汁用了生抽蚝油麻油水
13天前
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水粉比不能到50:100，估计45:100差不多，否则面太软了，于是只能每张饺子皮从10克增加到15克，还有擀的大了，导致样子难看#宵夜•2024年8月6日# 今天是300克粉150克水280克肉沫，最后馅多出来了一点。今天荠菜加的也多了盖...
08-06
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千张结红烧肉 一条半五花肉大约一斤，切块汆水擦干，酷彩铸铁锅，牛油果油黄冰糖碎炒出糖色，煎五花肉块，会稽山五年陈、李锦记纯酿头抽、熊猫蚝油、本真元豆酱油、鲁花黑豆老抽、科克兰粉盐，生姜花椒，再加一点水至肉的五分之四处，电磁炉4档炖半个小时，...
08-03
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肉酱意面 两种肉沫：🐷🐮，三种蔬菜打碎：🥕🧅西芹，番茄酱一罐，两种芝士：高达帕玛森，四种香草：迷迭香百里香九层塔欧芹，两种油：橄榄油黄油，其他海盐生抽枫糖浆蒜末松子仁，阔身卷面……完美的一份肉酱意面#晚餐•2024年5月25日#
05-25
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醉瓜鲞蒸鳕鱼 叮咚定制有机黑猪肉糜，加马蹄碎，加一点点海盐生抽蚝油姜蓉黄酒，搅拌均匀即可喜欢颗粒感，平铺在碗底，银鳕鱼去皮，醉瓜鲞切小段，因为是一整条醉瓜鲞真空冷冻，所以从尾巴开始切，刮去鱼鳞冲洗干净，尽量捂进肉糜里，鳕鱼上面也要放几块醉瓜...
04-21
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紫薯削皮切小块蒸熟，加炼乳压成泥，可以前一天晚上做好放冰箱冷藏。两张手抓饼，室温回稍软，烤箱180度预热，烤盘垫油纸，先放一张饼，上面铺一层瑞慕干酪碎，再放一层紫薯泥，再铺一层干酪碎或马苏里拉碎都可以，最后盖一张手抓饼，边缘下翻上捏紧，上面...
04-14
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沙拉 有机沙拉菜打底，有啥加啥，山姆的每日坚果，水仙芒，竹节虾加盐黑胡椒煎熟或水煮或空气炸锅，VE培煎芝麻酱，最后爱尔兰干酪擦丝，堪比西餐厅#早餐•2024年3月10日#
03-10
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复刻新荣记草籽炒年糕 五花肉切厚一点的丝，火腿一片切丝（一片足矣太多会咸），冬笋丝，开洋泡水三十分钟，草籽清洗干净，年糕切粗一点的丝，拌上生抽牛油果油，这样就不会黏连了。锅里放稍多一点油，先炒火腿丝和五花肉丝，五花肉微微发黄后盛出，下冬笋丝...
03-10
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照烧海苔饭团 午餐肉切正方形块两面煎，海苔片大孔芝士片。米饭中加入海苔碎拌匀。饭团六面煎定型，两面刷上照烧汁（生抽蚝油蜂蜜）。拉丝#早餐•2024年3月4日#
03-04
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黄油煎鸡翅 鸡翅洗净对半剪开，加生抽盐蚝油黄酒枫糖浆，一点点现磨黑胡椒（因为不喜欢白胡椒），玉米淀粉牛油果油，拌匀，腌20分钟，不粘锅里煎，鸡皮朝下先，翻面煎，煎熟盛出，吸掉多余的油，加些黄油，大蒜蘑菇切厚片下锅翻炒，加点盐 ，下鸡翅翻炒，...
03-03
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普宁豆酱焗桂鱼 桂鱼一面切下，切块，另一面也切块，加入蒜姜黄酒普宁豆酱（2勺）牛油果油，拌匀腌渍20分钟，铸铁锅加油，入蒜姜洋葱翻炒几下铺满锅底，加入鱼块，剩下的料汁也加入，加盖中火8~10分钟，看鱼大小定时间，撒葱后加盖中火一分钟。洋葱会...
03-03
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Staub铸铁锅｜10分钟快手菜｜蒜香粉丝虾煲｜100%成功
蒜蓉青红椒末，生抽蚝油海盐，热牛油果油浇上拌匀，鲍鱼80度水里一分钟，（确保不缩水），捞出洗刷干净，切花刀，锅里铺上黄芽大白菜（娃娃菜太嫩会太熟），泡软的粉丝（剪两刀），活基围虾，鲍鱼，加盖中大火，等虾不蹦跶了，再加蒜蓉酱，加盖中小火8分钟...
02-15
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芝麻花生核桃汤圆 熟的120克黑芝麻30克海盐花生仁30克核桃仁，白砂糖50克，一起turbo键每次2秒，打四次，加入蜂蜜60克融化的草饲黄油50克有机黑猪油50克，拌匀，入保鲜袋铺平冷冻冻硬，戴手套分每个8-9克，搓匀，一个个分开放不锈钢...
02-12
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煲仔饭 香米清洗干净，米与水1:1浸泡20分钟。锅底加油抹匀，米和水放入饭釜，不加盖中火把水煮干，关小火，码上香肠酱松板肉五花腊肉，小火煮7分钟。锅边淋一圈油，小火煮4分钟。关火闷10分钟。加入葱花，中火一分钟。临入煲仔饭酱汁（生抽蚝油蜂蜜...
02-12
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醉瓜鲞蒸鳕鱼 三七肉沫加姜泥、黄酒、生抽、海盐、蚝油、虫草老鸭汤搅匀，均匀铺盘底，上盖去皮洗净银鳕鱼，再盖半块优质醉瓜鲞（去鳞洗净剪去腹部霉软部位，对半劈开这样薄一点）足矣。盘里加适量凉白开否则太干。上锅中大火蒸15分钟。银鳕鱼不用加任何调...
2023-08-05
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牛小排卷洋葱甜椒，黑胡椒生抽，炒熟盛出，墨西哥卷饼放煎锅回温，柔软了之后，移至熟食砧板，先一半圆铺满马苏里拉，再叠上牛肉，再铺一层马苏里拉，饼对折，做两个，放煎锅小火加盖煎，翻面，至芝士融化，切三块。芝士要多，拉丝#早餐•2023年7月22...
2023-07-22
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牛小排卷豆腐味增汤 牛小排卷汆水捞出，另起一锅干净水加高汤包、一大勺赤味增，豆腐切丁放入，海裙菜泡发后加入，中火煮一会，已经够咸了，放入牛小排卷，最后撒多多葱花#晚餐•2022年8月28日# 完美
2022-08-28
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生抽蚝油黄酒黑胡椒海盐生姜大蒜腌2个小时以上，擦干，一个鸡蛋两勺木薯淀粉挂上薄薄一层，空气炸锅垫铝箔碗，喷上油，鸡皮朝下码上，表面再喷油，200度18分钟，中间翻面。没有加十三香之类的，味道也不错#晚餐•2022年8月28日#
2022-08-28
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