Em无所谓的厨房

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2015-08-23 加入
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我怀念所有温暖的空气

Em无所谓的作品 查看全部 45 作品

  • 开店菜谱|红豆鲜奶麻薯•能拉丝

    开店菜谱|红豆鲜奶麻薯•能拉丝 

    方子很好!很顺利,整个加热的过程很快。 配方1.5倍量,两人吃。 没有红糖,我用了牛奶打底,每人一包成品红豆,还有葡萄干和核桃、腰果碎。 有芒果的话也可以加芒果。 红豆和葡萄干挺甜的,整体甜度挺好的。 (下次提前把铺在碗里的牛奶冰一下...

    09-01

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  • 香喷喷的大米面包

    香喷喷的大米面包 

    我感觉口感和味道比较普通

    08-22

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  • 超级软香妹子:南瓜软欧

    超级软香妹子:南瓜软欧 

    挺好吃的,口感软,每一口都是满满的馅料,成品没有南瓜的味道。不够吃,下次做2倍量。 核桃不够,用腰果和南瓜子凑数了;用等量高粉替代了全麦粉。 一发:70多分钟; 二发:30分钟取出,然后预热烤箱 南瓜记得提前蒸好(10分钟) ,放冰箱冷藏...

    08-16

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  • 软到不知所措的牛奶卷

    软到不知所措的牛奶卷 

    二刷!本次做了1.5倍,理论上材料如图3️⃣。 糖量吓人,于是减了5g,下次可尝试再减5g;鸡蛋用了2个,蛋液超了20g,于是从牛奶里面减了20g 成品15个,满满一烤盘,8分钟后盖了锡纸。 中种冷藏过夜17小时(下次算好时间,提前开始...

    08-16

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  • 风靡日本的日清大米面包|软糯Q弹|大米清香|一次发酵|Monde selection银奖面包

    风靡日本的日清大米面包|软糯Q弹|大米清香|一次发酵|Monde selection银奖面包 

    可能是和面桶只冷冻了一小时,以及这款成膜时和其他面包状态不一样,我又一再增加搅拌时间,两者导致面温过高,最后越来越粘手,膜也揉没了,揉面失败。 成品的口感很粗糙,味道平淡,甜度有些不够,有葡萄干的更好吃。做失败了,下次再尝试。 我的是平炉...

    08-08

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  • 做100款面包の12:在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮!菠萝油/酥皮包

    做100款面包の12:在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮!菠萝油/酥皮包 

    面包体:糖60; 菠萝皮:细砂糖30(下次还能减5g) 做了一样的量,16个大面包,很好吃。两个人吃太慢了,下次可以做一半。 这种外酥里嫩的面包趁热吃比较好吃,面包体很软嫩,很好👍有一半包了泡水沥干的葡萄干,还不错,不包也好吃。 一发:...

    08-08

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  • 软到不知所措的牛奶卷

    软到不知所措的牛奶卷 

    我给它取名为柯基小面包~ 非常好的方子,面包很软,甜度微甜,刚好,很惊讶,没想到这么入口即化。下次加倍做! 中种面团简单揉一下就在冰箱过夜17小时以上,然后用剪刀剪碎加入主面团。(中种我取2g酵母和0g糖,因此多余的1g酵母➕15g糖就加...

    07-30

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  • 超快手奶酪饼

    超快手奶酪饼 

    第一次吃这个,内陷只有芝士,感觉味道单调,我和家人都吃不太习惯。不过方子还是很好的

    07-26

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  • 雪花酥  不甜版

    雪花酥 不甜版 

    很顺利,很成功!没有蔓越莓,用的葡萄干。 棉花糖和饼干是随便买的,导致成品偏甜,下次跟着方主买。 没有戴手套,挺烫手的,随便揉了一下,然后用饼干模具压实,成品还是挺好的。 可惜家里不粘小奶锅太小了,否则肯定要做两倍量,不够吃,哈哈

    07-22

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  • 顺德双皮奶

    顺德双皮奶 

    750ml牛奶(下次不做这么大分量了)、114g蛋清、34g糖(偏甜,下次要减),蒸了2小碗和1大碗,好稀,真的好难凝固,蒸30分钟都是豆腐脑状,碗里确实分量偏多,但是味道是正宗的。 下次用500ml 蒸3碗试试

    2023-08-19

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  • 黄豆粉面包

    黄豆粉面包 

    个人吃不习惯这款,不像其他面包那么香甜。 只是为了消耗黄豆粉,真的好难消耗掉那么大袋😵

    2023-08-19

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  • 网红冰面包-制作简单零失误,夏天必备

    网红冰面包-制作简单零失误,夏天必备 

    糖量减半刚好 配方中馅料太多了,1/3的量应该就行。这次太多了,多余的馅料可以冷藏直接吃/挤在咖啡里消耗掉,或者挤在碗里冷冻,当冰淇淋吃 面包口子可以剪大一点,馅料多的好吃。然后冷冻起来,解冻30分钟直接吃,里面吃起来像冰淇淋,也不腻 2倍...

    2023-08-16

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