正好买了1100克猪骨加上700克牛腩和一颗冬日大白萝卜，炖了一大锅。大蒸锅加足量冷水煮沸肉，过滤汤，冲净肉，开火再炖。加入洋葱、胡萝卜和黄酒、醋、草果、白芷、甘草、毛桃、冰糖、葱、姜，炖一个半小时，加蚝油、生抽放入滚刀块白萝卜煮半小时，撒...
2024-12-28
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#晚餐•2022年11月19日# cornish pasty 儿子学校英语小篇提到的英国传统美食，称为pie的一种。当时很好奇美食荒漠的英伦除了炸鱼薯条，还有什么？上网一查，类似大个烤饺子，因为有牛肉土豆馅儿，觉得应该合我口儿，又有黄油奶酪...
2022-11-19
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全部redstone红麦,牛奶，黄油，盐 ，蜂蜜。昨天熬的蒜蓉酱加入黄油和小葱成黄油蒜酱挤入割口，总重1120克，分八个胚 一盘挤挤挨挨，烘烤30分，190℃ ，内部松软，蒜香浓郁，趁热享用。
2022-06-05
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三刷了，这回百分之四腌两天都咸了，不过还是很香，泡在热面汤中真是入口即化。这次用纱布包裹感觉没有棉线缠绕的好，锅小的话会阻碍水的循环不利于炖煮。经验：腌制时间不能超过24小时，否则酌情减盐；用棉线缠绕炖煮效果更好。
2021-11-10
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翻倍做的，水加多了，揉面时不断补了些干粉，基本揉到表层不粘手就行了。底层，表层刷的黄油，，放一夜冰箱醒发，早上看发的不够又拿出来醒发两小时。180℃20分，200℃五分钟。旦宝吐槽没有肉，下次里面包咖喱肉馅会不会更好吃？刘先生吃的很来劲，中...
2021-10-03
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做了好几次都失败了，这次无比成功。总结如下：1面要稍多加水，超过面粉的重量一半还多，揉面要透。这次用250克面粉，水130毫升，面包机快速揉面20分钟醒发10多分钟，直接揉面擀皮。2肉馅要多加水搅拌，最后加些淀粉使肉馅更嫩，加些花生油和香油...
2020-04-04
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一公斤鸡腿，一大把干香菇 ，一小碗广式腊肠，五六张荷叶，三杯糯米。糯米电饭煲煲熟，鸡腿香菇炒熟，倒些香菇水稍炖勾芡。荷叶剪为两半比较好包。最后糯米不够啦，用剩的白米饭凑数。米抱不住馅儿，太丰盛了，下次不能用这么多鸡腿了。做了八个，味道还是不...
2020-03-15
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chunner
