29532的厨房

2024年12月31日 

2024.12.30谢神绿豆馅红桃粿:9两粘米粉做皮，8两干绿豆瓣浸泡、蒸熟、捣成粉状加盐、糊椒粉做馅料，做出成品24个，剩1小团乒乓球大小的皮。

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2024年12月31日 

2024.12.20糯米粿:1斤粘米粉做皮，1斤泰国糯米、虾米、香菇各2两，8两猪肉，1块钱的豆干条(自己炸)，芹菜梗做馅，做出27个成品，剩一大碗糯米香饭。

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云朵舒芙蕾（消耗蛋白） 

为了消耗做黄金糕剩下的蛋清，按配方约3倍的量做的，刚出炉尝了一口:松松软软，美好的体验！放一下，肉眼可见的回缩，但不影响口感。

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黄金糕 

按配方的量做了两份，笫一份步骤全按配方，到笫二天起来看到的发酵了一晚的粉浆表面较光滑，气泡较小，第二份椰酱没加热，直接加入，笫二天粉浆表面气泡较大，成品略带酸味。

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零失败❗️红糖马拉糕？松糕？发糕？ 

方子很好，成品细腻Q弹。 按配方一半的量做的，没放白糖，用了五块(正方形)黑糖，感觉偏甜。

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月饼季卖疯了🥮自用了8年的五仁馅配方 

之前吃过硬绑绑的五仁月饼，留下心理阴影。无意中翻到此配方，心动了，马上行动。刚放凉装好，期待回留后结果……

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蛋黄酥（玉米油开酥） 

按配方的量做了15个，馅料是自制的红豆沙+老黄沙，馅料每个45克。放凉试了一个，皮酥碎分层好，但偏硬。

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【枣泥派】鲍师傅同款 

为了消耗红豆沙，馅料改了；家里只有低筋面粉，将就着用，白糖只用40克，加了搅碎的桂花粉约2克。皮有点开裂，小心翼翼把馅料包裹住,用光波炉烤了19分钟，翻面九分钟。放到稍有温度时，尝了一口，酥中带着桂花香，不甜不腻。剩下一点皮料，切条烤了，酥...

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2024年08月04日 

冰箱里找出一小袋红豆(半斤)，做了红豆沙，天台上摘了艾叶(35克)，加上260克糯米粉，做了青团，还剩一半多的红豆沙，翻看“下厨房"找灵感，做了红豆酥，酥皮边料切条直接烤了；剩下一小团红豆沙拌上老香黄，做了咸甜口味的红豆糕。

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潮汕柑饼 

甜量减少，有柑的味道，软糯酸甜。个头小的柑果肉少，成品没有个头大的好吃。

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大米发糕 

#大米发糕# 200克粘米粉，80克白糖，200克水，8克无铝泡打粉，搅拌成粘稠顺滑的粉液，大锅中水烧开，放进七八成满的粉液(震动一下去除小泡泡)，全程大火，约20分钟。

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红桃粿 

#红桃粿# 农历十二劳热拜老爷 1斤粘米粉，1把生粉，600克水，用传统方法和成皮； 1斤绿豆瓣，泡软蒸熟捣成松散粉状，加入盐和胡椒粉。 一共做出18个小，9个大，剩两个小的皮。

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