春天色 虎皮蛋糕卷.戚风蛋糕卷 by pink-rabbit
只做了虎皮部分，这次买的鸡蛋太小，十个蛋黄才约150克。我做的芋泥咸蛋黄肉松虎皮卷。不过芋泥和咸蛋黄的馅做的并不是很令我满意，之后再调整下配方。 虎皮卷用230℃烤6分钟左右就好了，我这个小烤箱温度不均匀，中间上色明显，四周都温度低。一定一...
04-04
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菜包同学
（湖北,宜昌）
我用的是玉米油，椰子面粉等量替换了玉米淀粉。我本来第一次做是用了椰子面粉全部替换低筋面粉，多加了两百五十克椰浆才稍微成团，结果失败了。还是老实用低筋面粉。这个配方做出来的天使卷不甜，口味淡了些，因为我淡奶油也是加的7％的糖，真不甜，朋友也觉...
03-21
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菜包同学
（湖北,宜昌）
我觉得很好吃诶！！！ 用的小台芒，好香好甜啊！我用的赤藓糖醇等量替换砂糖。 我没做蛋糕部分，有时候有多余的蛋糕坯就往里面加一点，或者奥利奥碎做打底哈哈哈。 我觉得这个芒果慕斯糊真的很不错，吃起来特别像芒果冰淇淋，冻硬一点和冷藏变软的口感都很...
03-17
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菜包同学
（湖北,宜昌）
我用了这个配方里面的椰子奶冻部分和椰子奶油部分。 椰子奶冻我用的是赤藓糖醇，所以吃起来有清凉的口感，我还减了糖量，结果就是清凉的椰子味且一点不甜，看来下次还是用砂糖吧。 我忘记要留一部分奶油和椰子奶冻做装饰部分了，所以卷的很吃力，全部一起卷...
03-17
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菜包同学
（湖北,宜昌）
我觉得不好吃呃，我不一样的是：用的赤藓糖醇等量替换砂糖和没加奥利奥碎。整体来说巧克力风味不够浓郁，且巧克力豆易沉底，吃不到巧克力豆的坯子部分就没什么巧克力味。下次我试试巧克力融化入面糊的配方。
02-24
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菜包同学
（湖北,宜昌）
做了一下，芋泥蛋挞不要挞。 风炉180°30分钟，出炉后凹陷严重，另外蛋奶液部分油水分离l，我用的赤藓糖醇等量替换砂糖，甜度还好。芋泥用的现成的。配方的量做了五个，不过灌得比较满。
02-24
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菜包同学
（湖北,宜昌）
蛋白不要打老了！蛋黄记得要放啊！ 面糊一定要刮平整啊！ 出炉晾凉记得盖上一张油布啊！ 冷却至手温就可以揭去底部油纸啦！ 基本冷透就可以卷啦！ 28*28的烤盘一盘，我用平炉150℃烤了28分钟。 奶油我用了300克太多了，下次换200克试试...
02-16
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菜包同学
（湖北,宜昌）
按照教程， ①软化黄油200g+赤藓糖醇40g打发均匀， ②奶油奶酪120g打发顺滑， 混合黄油一起搅匀， ③分次倒入常温淡奶油80g搅匀 ④倒入少量柠檬汁搅匀 搅拌好的奶油奶酪霜细腻顺滑有光泽，吃起来很轻盈。 我用来加了红丝绒香精做裱花，...
02-16
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菜包同学
（湖北,宜昌）
解惑 焦糖酱做法 Caramel Sauce （附太妃糖做法）
非常详细非常好的教程。我用的其他配方，但是方法是按照这个。跟着步骤慢慢来，很顺利，感谢分享。
02-11
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菜包同学
（湖北,宜昌）
没有菠菜，丢了西蓝花，随便做的，忘记在蛋奶液（三个鸡蛋+淡奶油350克）放盐了，完全没啥滋味，还是不行。后面调整了蛋奶液，放了调味料，还行。 4.5厘米的高度，0.5cm厚度，风炉200℃30分钟转180℃30分钟，烤出来是ok的。
02-11
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菜包同学
（湖北,宜昌）
最近做披萨想试试搭配 1、梅干菜披萨 我觉得可以，就是比较像烧饼锅盔了，如果做浙江的梅菜扣肉披萨应该不错！ 2、泡面披萨 泡面是煮好的，所以水分重，烤出来就饼底也很湿润，不再尝试。 3、榨广椒爆炒肥肠披萨 这个榨广椒做的不行，所以炒肥肠就不...
01-23
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菜包同学
（湖北,宜昌）
没有淡奶油，我用了牛奶替换。 我喜欢红枣所以用的红枣碎。 这个配方做出来面团好稀，巨粘手 我也不知道为什么，我用破壁机操作的 吃起来还不错，不会甜，刚刚好。
01-18
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菜包同学
（湖北,宜昌）
