温度一下降又是做面包的好时候。绑上冰袋，日式吐司粉配了少量低粉，全牛奶鸡蛋没加水。出来的面包坯相当柔软，出炉后也没有回缩。 尊乐的小香肠配芝士，有爆汁和拉丝的效果哟。用大烤箱整了8个，一点都不挤。温度也很均匀。爱了，爱了。[色]
2020-09-24
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花巫呓
（重庆,渝北）
周末买的肉松，买菜送的香葱，完美的面包搭配。 面包按照一般吐司的配料，糖油都是10克。香葱肉松馅加了一点沙拉酱。裹法就跟椰蓉吐司一样，最后编成辫子发酵。 香葱肉松面包吃起来是咸咸的，满屋都是烤过香葱的味道。肉松要多放点，沙拉酱要少放点，不腻...
2020-06-19
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花巫呓
（重庆,渝北）
传统的上下管机械烤箱，减了14克黄油。 课件里上下火下调20度写错了，第一锅塌腰回缩了失败。 第二锅下调10度，总共烤了40分钟。整体上色都完整了才成功
2020-06-08
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花巫呓
（重庆,渝北）
给嘻嘻姐姐举行的生日party，老母亲也是憋足了劲整了个双层淋面水果蛋糕。制作难度不止翻了一倍。夏天对奶油太不友好了，怕化多打一会儿，又有点渣。抹面都被逼退步了不少。 双层蛋糕为了承重，中间需要增加桩子和垫层。用8寸托6寸感觉支撑力还是不够...
2020-06-07
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花巫呓
（重庆,渝北）
侄儿喜欢汽车，想做个有🚗的蛋糕过生日。确实没得本事做个汽车全造型的蛋糕，插个娃娃凑数吧。[捂脸] 用巧克力酱和焦糖酱混合的奶油，把黑巧自带的酸味综合了，味道更佳平衡。又试了一次做滴落酱，成功的翻车了，看起简单做起很难呀[捂脸]安慰自己胜在真...
2020-05-24
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花巫呓
（重庆,渝北）
入了一包丸久小山园的若竹抹茶粉，琢磨着做什么东西。第一次尝试了抹茶欧包 ，用糯米粉和玉米淀粉填的麻薯内馅，软软糯糯配上核桃果干。口感层次分明，也不是很甜腻。[色] 丸久的抹茶粉质量确实很好，我用的算一般的层级，粉质很细，没有苦味，有茶味淡淡...
2020-05-16
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花巫呓
（重庆,渝北）
给宝宝做零食试了一下酸奶溶豆，很多人都说容易失败。家里没有6齿的花嘴，用的8齿的大号。没有很浓的酸奶，把简爱的无糖酸奶滤了一下乳清，结果还是有点稀。热风烤了一个小时，基本上烤熟了，但是花纹不明显。[疑问] 同样的花嘴又做了焦糖酱的曲奇，打发...
2020-05-15
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花巫呓
（重庆,渝北）
想出门给两个女儿买零食，有时候出门需要备点干粮。邻居说你蛋糕都会做，为啥不自己给娃儿做呢？[捂脸] 想想也是哈，比做法棍肯定简单多了。没有用白砂糖，加的昨天做的焦糖酱。两个鸡蛋分蛋分别打发，最后筛入低粉拌匀。用裱花袋挤成长条形，150度烤2...
2020-05-13
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花巫呓
（重庆,渝北）
开了一大罐淡奶油，要想办法用掉呀。冰淇淋做了还没吃，冰箱也放不下。[捂脸] 利用淡奶油做吐司替换了面包里面的黄油，奶味更佳，面包很柔软。第一次做山型吐司，一直没搞懂为什么都是一样的面团，中间会高出来一截呢？[疑问] 剩下的奶油做酱料相对保质...
2020-05-13
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花巫呓
（重庆,渝北）
消化饼干打底，牛奶融化巧克力➕吉利丁，奶油和奶酪拌匀。所有液体材料混合，倒入模具里面。冷藏4个小时以上，最后撒上可可粉装饰。开吃。 口感顺滑，巧克力味道浓郁。奶酪弱化了巧克力的甜味，完全停不了口的感觉。[色] 有时候确实觉得上辈子可能是个厨...
2020-05-08
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花巫呓
（重庆,渝北）
喜欢含水量高的欧包，外皮脆脆里面柔软。今天做了意大利的恰巴塔面包，确实不想整形。[捂脸]直接用了28*28的烤盘来烤。 低温发酵了10个小时左右，直接倒入烤盘里面，再发酵了约1个半小时。放到250度的烤箱里面20分钟左右，一盘饼就出炉了。 ...
2020-05-06
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花巫呓
（重庆,渝北）
