可珂西里的厨房

2024年07月20日 

1、买干粽叶和马莲草，上次买9.2宽度粽叶太大了，下次要买小粽叶，这次粽叶还有多，马莲草另一家好。 2、有机糯米7000克，记得糯米提前用水泡，拌糯米：老抽放一半，少味精，其他不变，腌4小时左右，记得中途翻拌。 3、里脊肉1900克，五花肉...

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2024年07月10日 

包子皮：400克面粉4克酵母250克水，（1、揉成光滑面团，盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵/2、放面包桶发酵1小时）15克一个面剂，不用擀皮，手捏开直接包。4斤肉里脊肉600克，五花肉1400克，肉要切碎，锅热下油花椒和生姜煸香捞出，葱头50克继续...

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2023年10月15日 

五花肉2，里脊肉3 包子皮和馅料： 包子皮：面粉800克，水480克，酵母6克 馅料：40克姜泡200克水滤出，生抽50克，老抽12克，蚝油5克、葱40克 包好包子，再加热后关火后的蒸笼里发酵15分钟，蒸笼擦完水再蒸

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2023年03月13日 

包子馅盐不放，料酒不放，水量还可以再增加点，葱少放

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2022年10月19日 

荠菜馄饨：4块里脊肉；2包荠菜，6包小馄饨皮，加入9个鸡蛋，100克水搅拌和盐搅拌。

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酱肉包 哎呀 太香了！ 

最后又加了点盐、味道非常棒！

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超级简单的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度还原 

技术还有待提高，师傅领进门、修行靠自己，加油！话说这大夏天打着空调，奶油一边扶上墙一边掉下来，累的够呛！ 本鸡蛋大点4个、油20克、糖36克、面粉50克、玉米淀粉11克、牛奶50克、盐0.5克 中层上下管150度40分钟 裱花：奶油400克...

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菜肉馄饨馅 

肉600克，菜200克，1个鸡蛋、糖3克，白胡椒粉1克，盐6克（下次可以放点生抽提鲜）、菜水80克（葱10克、姜15克） 馄饨皮：此馅料用了700克面粉，（每500克、185克凉水、2克盐）如压面机面条同水量

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黑米糕(软，糯，香) 

用了8个本鸡蛋，50克黑糖，30克砂糖，200克牛奶，黄油20克，大同电锅水烧开的情况下蒸1个小时

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简单快手早餐美食~生煎小花卷 

面粉360克、水190克、盐3克、糖4克，酵母4克、放入面包桶 葱少许洗净擦干切小 发酵好面团擀成细长方形，不能擀太薄，稍厚一点，刷油、均匀撒盐、撒芝麻，撒葱花，对折再对折，切小块、筷子压一下，夏天的话直接放蒸锅二发，冬天蒸汽上来后关掉，放...

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肉包子馅 包子馅 饺子馅 多汁（附带饺子皮） 

包子皮：面粉800克，水480克，酵母6克（这水量确实稍有些粘手，但成品却很炫软，做了差不多50个，个人觉得褶子少一点会更蓬松好吃，褶子一多吃起来上面的硬疙瘩就越明显。 做了煎包，口味上略有调整：肉500克、葱姜各20克（水130克）、盐3...

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老式鸡蛋糕 

配方：本鸡蛋7个、低筋粉125克、糖40克（感觉大人吃还可以再多加10克糖）蜂蜜10克，油15克 操作：鸡蛋加糖、蜂蜜、柠檬汁高速打5分钟（滴落5秒钟内消失），分三次筛入面粉翻拌，倒入油翻拌，烤箱上下管180度预热，将面糊倒入纸杯，放入烤箱...

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