olivialvy的厨房

恰巴塔 

记录方子：波兰种：温水50g，高筋粉50g，酵母0.5g 面团：波兰种100g，水160g，酵母2g，盐（不同口味盐量不同）高筋面粉200g 不加油，成品6根 备注： 奶酪坚果面团3g盐 橄榄菜玉米面团3g盐（橄榄菜不能太多，会咸） 番茄腊...

olivialvy （上海,虹口）

2024年11月22日 

记录方子： 波兰种：温水50g，高筋粉50g，酵母0.5g 面团：波兰种100g，水160g，酵母2g，盐3g，高筋面粉200g 不加油，成品6根

olivialvy （上海,虹口）

葱油饼（附外酥里嫩的技巧） 

记录一下，方子很好，140g水面稍微有点干，下次可以多放10-20g水，葱不能用冷冻葱，会有很多水，要用新鲜的葱沥干水分

olivialvy （上海,虹口）

香葱海苔肉松芝麻蛋糕卷 

感谢楼主的方子，记录一下：没有放油，盐3g，牛奶90g，蛋黄4个，蛋白5个，糖50g，因为无油所以卷起来会裂开，可以切方块，如果要不裂开就按照配方放油

olivialvy （上海,虹口）

清明必吃的艾草青团 

很好的方子，感谢楼主分享 记录一下：咸蛋黄馅比较扎实，建议下次多放点肉松和沙拉酱28g一个，豆沙馅网上买的低糖可以略微加一些糖28g一个 澄粉70克，粘米粉20克，蒸出来很有型，皮40g一个，蒸10-12分钟#青团，青团#

olivialvy （上海,虹口）

好吃到爆的凤梨酥 - 没有冬瓜，不是菠萝，就是真凤梨酥！ 

非常棒的方子，3个凤梨挤掉水分得到550g的凤梨肉，冰糖80g，麦芽糖90g，甜度还可以，黄油180g，代糖20g，170度正面10分钟，翻面13分钟，上色ok

olivialvy （上海,虹口）

提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版） 

感谢楼主分享方子，方子特别棒，一次成功 记录一下：蛋糕体用的无糖无油戚风（6寸），蛋糕胚取一个戚风的三分之二，不然提拉米苏的液体部分不够 提拉米苏液体部分（调整后，1个6寸）：吉利丁片1.3片，奶油奶酪170g，淡奶油100g，吉利丁片和奶...

olivialvy （上海,虹口）

无油无糖全麦-巧克力戚风（低卡低脂） 

感谢楼主的方子.又做了一次，按照方子，做成了2个6寸，记录一下：150度40分钟+20分钟，3包速溶咖啡，巧克力加40g，蛋黄糊零卡糖5g，蛋白霜零卡糖60g，低筋面粉100g，5个蛋白，4个蛋黄

olivialvy （上海,虹口）

外脆里软！咖啡味浓郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰 

增肥套餐🤪谁能抗拒

olivialvy （上海,虹口）

无油无糖全麦-巧克力戚风（低卡低脂） 

很好的方子，无糖无油吃的健康 记录一下：150度40分钟+20分钟（2个六寸磨具）建议再多烤10-15分钟 放了2包速溶咖啡粉，下次再加1包，巧克力可再加一半的量

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软到不知所措的牛奶卷 

#晚餐•2022年4月16日# 第二次撸，加了芝士碎和红肠👍

olivialvy （上海,虹口）

2021年06月05日 

感谢楼主的方子呀～棒棒哒

olivialvy （上海,虹口）