Alice谦的厨房

玉米面松饼，早起5分钟搞定，又软又健康 

第一次做还挺成功 怕发的不好，把白面和玉米面的比例调换了一下 入锅前放了一点小苏打和泡打粉 玉米面是用小碴子打碎过筛做的

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在欧洲学会的经典版提拉米苏 

刚好做五盒400ml的。 不算甜，无需减糖，可以多放5-10g。 一定要先打发蛋黄（常温加糖打发即可），再与常温软化搅打顺滑的马斯卡彭混合，再洗了打蛋头去打发蛋白，因为先打蛋白放一放就出水了。 我是蛋黄放30g糖，蛋白放20g糖打发。 相...

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[香兰世家]椒盐桃酥 秒杀宫廷桃酥 

跟猪油版本对比了一下，还是比较喜欢这个！抓一块搓成圆球，按芝麻的时候会稍微按下去一点点。盐和花椒加量：花椒5g，盐3g。量正好两烤盘，一盘送进去，开始团下一盘。糖一共放了55g。 烤的火候很重要，180°，21分钟，轻了不酥脆，重了会糊底。...

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提拉米苏（加淡奶油版） 

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波兰种贝果-一次做黑芝麻和肉松两种6只 

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波兰种巧克力吐司 

我只有210g冷冻淡奶油，其余替换成了牛奶，导致水量到达极限 250g粉的波兰种是用水，所以还另外加了些奶粉 今天波兰种发稍微过了，快4倍，本来打算2倍扔冷藏10小时晚上做的，结果等不了，立刻马上做起来，今天外面32°，波兰种又没有冷藏，很...

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波兰种全麦吐司 

太好了，水量也不算太大，其实可以再加一点点水。三个吐司1.5倍量盐放了9g，我个人感觉还是有点咸了。我用的蜂蜜。第一次用鲜酵母威力太大了，效率和质量都高于干酵母，要注意发酵时间了，27°-28°一发大约1小时多一点，二发45分钟。波兰种室温...

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北海道吐司--100%中种 

方子好操作，省时，清甜奶香，只是相对没有很软，就是普通吐司的软硬度。 中种二倍大之后冷藏发酵了9小时。拿出来后没有醒发，揉好直接分割。相当于一发占用时间1.5小时，然后扔进冰箱；二发加烤大约占用2-3小时（二发很慢）。对需要上班很友好。

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奶香纯粹的重料淡奶油吐司 

非常好的方子，奶香浓郁，都舍不得抹酱，怕失去吐司本来的奶香甜味。因为是金波吐司盒（低糖吐司盒导热快，金波慢要延长10分钟烘烤时间），我的烤箱需要190°烤40分钟（预热达标后开始算），并且烤好立即拿出来。今天就是出去玩没及时从烤箱拿出来，有...

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软皮红豆饼/绿豆饼 

用熬绿豆水剩下的绿豆渣做的，不粘锅里炒一炒，放些黄油和糖，成品挺好吃，很家常的味道。

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味道不输西餐厅的黑椒牛柳意面 

美味

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纽约杜师傅 油条自用 

杜师傅的方子贼好。 1、不能揉面。每隔15分钟锤一次，一共两个15分钟，之后抹油保鲜膜包起来冷藏。 2、整形的时候一根湿筷子沾水中间抹一下，一根干筷子压。 3、炸的时候要用筷子翻滚。

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