忘记加淀粉了，哈哈哈，不过口感不错，记录一下：用了3盒300克（2:8）的肉馅+约150克（梅头上肉）的肉块。 加了26克白糖，26克蜂蜜，18克盐，一点生抽，5克料酒，5克左右黑胡椒粉，多次加入约90克冰水。还加了一点点葱白、姜泥，五香粉...
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忘记加淀粉了，哈哈哈，不过口感不错，记录一下：用了3盒300克（2:8）的肉馅+约150克（梅头上肉）的肉块。除了配方中的材料，还加了一点点葱白、姜泥，挤了一圈蚝油（口感咸了一丢丢，可以减少一点盐）。还有一个关键是要低温，我是冻了猪肉和冰水...
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椰蓉包 ：420克粉，160克牛奶，2个鸡蛋（留一个蛋黄刷表面），5克酵母，30克糖，3克盐，椰子油40克，上下火170度22分钟 （12个） 椰蓉馅：椰蓉馅只加了30克糖不够甜，下次试试40克
2023-11-27
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jojochang
