熊熊吃天下的厨房

德式碱水面包｜红豆碱水面包｜0糖低卡｜超快手｜免发酵｜免手套膜｜免冷冻 

做了7个红豆3个海盐，莫名觉得只撒海盐的更好吃，配上碱水包的嚼劲。

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五款碱水，一次学会 

用一半的量做了，8个碱水包。整形小残手，做的每个面包都歪了，还侧腰爆了。 方子的面团稍微有点干，然后里面的内陷没有写做的方法，以及每一份馅料的量做几个面包。我用一份抹茶奶酥做了这8个面包，供参考。

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抹茶碱水和椰丝芋头碱水 

一份的量分成8个，做了抹茶口味的。 这次碱水稍微泡久了一点，面包表面起泡了。

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空气炸锅脆皮五花肉 

里面的肥肉没烤到，估计切块以后还要再烤一下。 皮有点脆，但是更多是……很难咬。

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抹茶碱水和椰丝芋头碱水 

一份的量做了8个，分别有芋泥椰蓉、，红豆，原味三种口味，味道都不错。 下次改进：1.泡碱水时间稍微可以再长一丢丢 2.割包还要深一些

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Your Grace的Panna Cotta 

在牛奶、奶油液体内加入了熬好的芋泥，芋泥爱好者的本命奶冻！

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日料店被点爆的日式南瓜🎃挞|低卡版 

500克去皮生南瓜，蒸熟以后竟然只有360克……所以加了5克玉米淀粉。 用一整个蛋，代替了两个蛋黄。 整个南瓜挞就在南瓜泥里面加了5克糖 其他都没加糖。南瓜糊最后过筛了一遍。 南瓜布丁部分挺好吃的，...

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广式马蹄糕 

马蹄粉125，水500，红糖60，白糖20，成品 很Q弹，就是生熟浆比较粘稠，所以表面会不平整。 之前用600克水会软一点，水多的就会稍微黏刀一点。

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提拉米苏（熟蛋,无吉利丁）+自制马斯卡彭 

说实话，失败了…… 其实每一步的原材料都没有问题，最大的问题就是奶油，马斯卡彭，沙巴雍的混合，打成了渣渣。 总结一下原因： 1.自制马斯卡彭脱水太过。 2.奶油打发至七分以后，不能直接加入马斯卡彭，更不能用电动打蛋器搅打。 请一定要把马斯卡...

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消耗淡奶油终极大招—自制马斯卡彭 

313克总统淡奶油，最终做出184克马斯卡彭奶酪。 隔水加热的时候一直达不到85度，最高也就83.4度。可能因此熬的久了，所以冷藏2小时以后就已经很固态了，纱布滤出的乳清并不多。

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西红柿芝士黑橄榄吐司 

重点：这是两个的量，还有，含水量很大！ 建议揉到扩展阶段，加入黄油揉到完全状态，再加入橄榄、西红柿、芝士（芝士先用油烤一下感觉会更好）。 面团非常软，有点难揉，但是味道非常棒，非常柔软！ 二发时出去跑了个步，回来就发到了9-10分。 烤箱1...

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2022年03月06日 

在小红书上找@做面包的Even 的方子做的。 这款芝士麻薯是软糯的口感的，内部空洞不是很大，过夜吃也行。下次试试咖啡口味的，说不定就跟墨茉的小麻薯一样了。

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