焦糖浆:45g糖 30g水 蛋液:2个鸡蛋 2个蛋黄 奶液:250ml 牛奶 50g糖 155g奶油 香草 蛋液和奶液混合过筛 隔热水 150度 40-50分钟
2024-04-29
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茶煲小厨
（广东,佛山）
树干蛋糕 Bûche de Noël 蛋糕胚 （1）5个蛋黄+50g玉米油搅拌均匀+65g牛奶搅拌均匀+60g低筋面粉搅拌均匀+10g可可粉搅拌均匀。 （2）5个蛋白+50g白砂糖，打发至湿性打发，偏硬。 （3）（1）+（2） （4）烤箱1...
2023-12-24
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茶煲小厨
（广东,佛山）
巧克力曲奇Cookie with Chocolate chip A： 1cup(240g)高筋面粉(bread flour) 3/4cup(180g)中筋面粉(AP flour) 2TSP(11.38g)盐 1TSP(5.69g)泡打粉 ...
2023-10-04
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茶煲小厨
（广东,佛山）
蓝莓贝果 高筋面粉:100g 全麦面粉:150g 水:95g 盐:3g 酵母:2g 蓝莓:100g 1.所有材料混合成光滑面团。 2.盖醒发30分钟。 3.分成4个小剂子。 4.整形。 5.盖好醒发40分钟。 6.600g水，20g糖煮到冒...
2023-04-16
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茶煲小厨
（广东,佛山）
粗粮贝果 高筋面粉:300g 全麦面粉:200g 水:275g 盐:8g 酵母粉:3g 杂粮：奇亚子 40g 亚麻籽40g 1.杂粮提前半小时浸泡(浸泡后的杂粮带水分，需要适当添加高筋粉和全麦粉)。 2.所有材料混合成光滑面团。 3.盖醒发...
2023-04-16
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茶煲小厨
（广东,佛山）
抹茶贝果Macha Bagel 高筋面粉：500g 水：280g 盐：8g 酵母粉：4g 抹茶粉：8g 1.所有材料混合成光滑面团。 2.盖醒发15分钟。 3.分成90g小剂子,醒发15分钟。 4.整形。 5.盖好醒发40分钟。 6.600...
2023-04-02
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茶煲小厨
（广东,佛山）
1.浓缩咖啡加咖啡酒/白兰地/马尔塞拉酒混合后放凉； 2.5个蛋黄和125g(143g)糖，隔水放在热水上用打蛋器打至顺滑，隔水加热到68-70度后放凉； 3.425g（500g）马斯卡彭芝士里加1茶匙香草 用打蛋器打至顺滑； 4.400m...
2022-07-24
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茶煲小厨
（广东,佛山）
