记录一下，做了两次，第一次微微发苦。今天第二次做，刚做好热的时候还是有些苦，凉了以后不那么明显了，但还是有苦味。这次山楂片用了40g，甘草5g，加了两颗话梅，冰糖后20分钟下的，陈皮最后4分钟下锅熬的，没有加桂花，下次减少一点乌梅，山楂片克...
2024-08-29
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可可奶酥吐司： 高筋面粉250克 牛奶 130克 炼乳25克 鸡蛋1个 细砂糖20克 干酵母2.5克 盐2克 黄油25克 可可奶酥： 黄油50克 糖粉25克 淡奶油30克 奶粉 90克 可可粉8克 中下层170度，12-15分钟
2024-03-27
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记录一下，时隔两年多再次做，觉得不是很成功，面粉、奶粉、酵母粉放太久，揉面揉太久，口感一般。买了新面粉再做。总体味道还是可以，刚出炉晾凉后吃起来巧克力味没那么浓郁，第二天吃比第一天好多了，下次试试少叠几次。巧克力面团部分：主锅55度（不够可...
2024-03-26
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失败记录：这个方子不适合夏天做。室温21度，冷冻了1个小时后拿出来，化很快，粘了一手。后来没办法，分成小球后又进冰箱冻了15分钟，还是粘，烤的时候换了张纸。我的烤箱温度好像偏高了，过于干了点儿，完全烤脆了，略甜，下次烤的时候165度，15分...
2024-03-15
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果然是特浓，巧克力味浓厚。看我图片就知道味道很好，因为没忍住，脱模的时候把边吃了一部分，哈哈哈哈。没有找到6寸戚风蛋糕模具，拿布朗尼盘凑合，时间减少为40分钟，温度165，中途调成了150度。从成品来看，用这个广口浅盘模具烤的话，还需要调整...
2024-03-05
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记录一下：用的66%的黑巧克力，巧克力豆70g用了一半在面团里，剩下的放表面，最后还剩了一些，下次少10g。糖少了，刚烤好晾了一会儿尝的时候觉得不太甜，我平时不喜吃甜，都觉得不甜，第二天早上吃的时候比第一天的甜度要好些。略干，离我想要的软心...
2024-02-27
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第一次考 170度 中层 25分钟 时间好像久了点 有的底部有点儿焦了 总体感觉味道一般 第二天再吃吃看 味道会不会不一样 如果下次再做 烤20分钟 糖粉要多裹点 不燃烤的时候都化了 下次用另一个方子试试
2024-02-12
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我真的佛了 做了好几次 每次都是这样歪歪斜斜 每一层都是翘起的 只烤了10分钟 不知道是二发时间长了还是什么 做出来的纹路也和博主做的不一样 哎 虽然味道还是好 就是丑丑的 感觉巧克力面团多了 下次减少一点 烤还是185度15分钟（出炉尝了...
2023-08-12
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flytakkilq
