第二年按照这个配方包粽子，345克肉按照配比690克糯米，去年有些咸，今年肉里面没有放盐了，糯米里面配比应该11克盐只放了8克或者9克。包了15个蛋黄肉粽，密封好放冰箱过夜第二天早上拿出来高压锅豆类筋帝健煮50分钟。后续再上图和评价。
06-02
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1680克肉，48克盐，5克五香粉，白酒，自做米酒适当，2克红曲，参照楼主程序，白酒先摸，然后米酒再摸，再摸五香盐后保鲜膜封装。有些忐忑，希望好吃。
2023-11-30
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红薯蒸熟捣碎放糖，然后加入三像牌水磨糯米粉，放入小部分水妈妈粘米粉揉好，不另外加水，粘上芝麻，小火油炸。一定不大火，否则表面很快会焦，里面没熟。
2023-10-10
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28个鸭蛋，其中二个鸡蛋。几乎晒了一天。5月28日入水腌制。水盐按照比例百分之70，放了香料。这个是20天的效果，有白心。今天端午6月22日捞起两个，还是有白心，但是比较沙了，蛋白有些咸，蛋黄味道很好。鸡蛋小腌制成熟快些，可能因为晒久了，鸭...
2023-06-22
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大约六斤杨梅，放水在不锈钢盆子里熬制，水放的有些多，应该只要到杨梅二分之一就可以，放了二斤糖，结果出来感觉成品很甜，应该可以少一点，会再试一次。水开后熬制了二个小时左右，杨梅水乘出来做饮料喝，杨梅晒干一天后，放紫苏粉，另外一半的一半紫苏和甘...
2023-06-14
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我就做了250克，按照比例放的调料，做了8个粽子，实际上做6个就差不多了。没有老抽，全部生抽代替，刚煮出来感觉味道不错，不会觉得咸，但是第二天用微博炉加热，可能过程中丧失了水分，吃起来特别咸。
2023-04-09
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碱水水晶粽、凉粽（好吃得不得了的水晶粽，没有之一）特产粽子，碱水粽
第一次包的不好的原因都在于粽叶的软薄（我还差点怀疑自己动手和学习能力，直到第二次买的干粽叶轻易包出这么好的粽子）。碱水粽颜色还是深了一点，试过两次知道了，一斤米十克碱，，煮的时候不要再放碱，排骨键50分钟，冷，出锅，就是我喜欢的颜色了。软软...
2023-03-20
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碱水水晶粽、凉粽（好吃得不得了的水晶粽，没有之一）特产粽子，碱水粽
一斤米泡了四个小时，十克食用碱，分两次煮。第一次煮时放了五克碱，高压锅猪脚筋蹄模式50分钟两次，粽子晶莹剔透，特别糯软但是米漏出来了，粽叶煮烂了，第二次包好煮时没放碱颜色浅一点，觉得已经够了。粽叶保持韧性。第二张图为第一次二次颜色对比。
2023-03-16
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繁星一点点儿
