3个步骤： 1，大火，直到麦芽糖全化了。 2，中火，直到冰糖全化了。 3，最小火（或者比最小火大一点），但是要有烧开的感觉，如果整锅糖水都是静静的，大概率是水分没蒸发出去。到什么程度呢，大概是满城尽带黄金甲，不对，应该是琥珀色，但是还没冒烟...
2024-12-03
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又一次失败：大火烧开后，因为干别的事，没有及时关成小火，糖水的边缘处颜色很深，有点冒烟了，现在想想是火力不均匀，糖的分布也不均匀，有的还没化，有的却已经糊了。 总结一下，做了1/2的量，所以糖和水也都减半了，也许是因为量太少，这是糊的一个原...
2024-11-08
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记录一次失败： 1,糖熬了15分钟，但是火太小了，有大块冰糖一直没化，糖色太浅，挂在核桃上，只是比透明黄一些 2，此时我决定把核桃全部回锅，小火不断的翻，结果又错了，返砂严重，核桃上的糖都变成一粒粒的
2024-11-07
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我的个天的天
