借个地发。没放排骨。大米洗干净泡一会，淋上油拌均匀，开煮，放了一勺花生酱。米开花后，放蟹放虾，放洗了的冬菜。期间不断搅拌以防粘锅。最后加盐，一点点酱油，豆瓣酱，香菜葱花调味。两个人一杯米，半斤虾，两只梭子蟹，足以。可以再放几只生蚝。
2022-08-26
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二发在35℃的温度下居然发了2小时，要么就是酵母不太行了（但之前用也还好），要么有没有可能是面团太湿了？面粉太不吸水了，下次减少10g水。170℃ 010分钟后，下火160℃ 上火180℃继续烤25分钟。调整了底部火后，底部上色和厚度都有...
2022-07-26
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这次用了水合，因为天气太热了！！用普通面粉，吸水性很一般，所以面团很水，整形较为痛苦，导致排气也没有排好，可以看到图一表面有些小气泡。但用吸水性更好的面粉应该更好。这次用的咖啡粉，5g已经非常够了，糖可以加到43g。这次一个476g面团所以...
2022-07-17
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这次用的是富泽的高筋面粉，新良黑金黑麦粉。所有配料和方子一样，糖减少至10g/个，加盖烤，190℃预热，180℃中下层35分钟。波兰种+蜂蜜的原因非常柔软所以有点难切。这次出缸温度太高，或许是成品有沉积的原因，下次好好控温。
2022-06-26
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