心愿920的厨房

碱水水晶粽、凉粽（好吃得不得了的水晶粽，没有之一）特产粽子，碱水粽 

粽叶，加一点盐，开水煮5分钟，冷水浸泡洗净。一斤糯米淘洗干净，滤干水，不用泡，加5克食用碱，适量的油拌均匀。第一次包粽子，只有这三个勉强可以上镜。一斤米包十个。 电高压锅，水没过粽子，用蹄筋模式三次。 下次试一下在水里放一点碱一起煮。

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软妹子——超级柔软的汤种吐司 

第二次做了，调整了一下液体用量。牛奶+鸡蛋190-195克左右。鲜酵母的发酵速度那是杠杠的。😊

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2020年04月07日 

记录抖音的配方，留着以后做。

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家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮『超详细零失败』 

中筋粉375+玉米淀粉25克，一共400克，2个鸡蛋+水一共195～200克，盐1-2克。面团和好以后醒面再分成5-6份，撒玉米淀粉反复擀薄，切成馄饨皮大小。如果觉得不够薄，可以把几张皮叠在一起再擀一下，皮子就很薄了(前提是擀皮时一定要撒足...

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2020年04月03日 

面粉500克，水270克，鲜酵母15克，猪油5-10克，白糖5-10克，厨师机揉面15分钟，整形，35-40克一个。肉5-6两，葱2两，一次发酵，省时，不比二次发酵差。发至1.5倍大，冷水蒸，水开后中火15分钟关火，2分钟后揭盖。吃不完的可...

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2020年04月02日 

八寸圆模垫油纸包三层锡纸。用15克可可粉换低粉，其他和八寸圆模戚风蛋糕材料一样。玉米油微波炉高火1分40秒，与低粉可可粉拌匀，其他做法与戚风蛋糕一样。自带烤盘加热水，倒数第二层，上下火120度70分钟。不塌陷，细腻，好吃。中间可以加芝士片。...

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古早味蛋糕 

水浴法，用吐司盒做的，不需要另外买烤盘了。玉米油用微波炉加热一分半～两分钟，再与低粉混合，其他步骤和戚风蛋糕一样，比普通戚风蛋糕口感细腻软绵，

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饺子皮 

一个大大的胡萝卜切碎蒸熟，加一点水榨汁过滤；3-4两菠菜焯水，加10-15克水榨汁过滤；紫甘蓝加一点点水榨汁过滤；火龙果的皮加水榨汁过滤(火龙果饺子皮煮熟以后颜色淡了，下次试一下3-5克红曲粉配100-150克面粉)

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饺子皮 

山茶花高筋粉1500克，一斤面粉280～285克水，我喜欢饺子皮稍微软一点，可以多包馅。虽然是高筋粉，擀皮也非常好。这是目前我吃过的最好吃的饺子。普通中筋面粉可以一斤面粉275-280克水。3斤前腿肉，1斤葱，10-12片大白菜杆，10朵香...

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红烧肉 

#午餐•2020年3月10日#

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包子饺子万能基底肉馅 

完全按照方子操作，咸淡非常合适，馅料鲜得掉眉毛😄😄😄家里人都说好吃😋。两斤肉馅，所有材料翻倍，葱8两～1斤，大白菜杆8-10片，香菇10朵左右，泡发切碎炒干水分。厨师机1-2档拌馅，解放双手。 面粉3斤，一斤面280克左右的水，可以包24...

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鸡胸肉虾仁鲜蔬饼 

胡萝卜🥕、香菇切小粒，和玉米🌽、甜豆、西蓝花🥦一起过水焯熟放凉备用，西蓝花🥦切碎。鸡胸肉剁成肉糜，加一个鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒搅打上劲，加两勺面粉或淀粉(我用的全麦粉）和焯过水的蔬菜一起拌好。不粘锅刷一点油，全程小火，把拌好的鸡...

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