碱水水晶粽、凉粽（好吃得不得了的水晶粽，没有之一）特产粽子，碱水粽
粽叶，加一点盐，开水煮5分钟，冷水浸泡洗净。一斤糯米淘洗干净，滤干水，不用泡，加5克食用碱，适量的油拌均匀。第一次包粽子，只有这三个勉强可以上镜。一斤米包十个。 电高压锅，水没过粽子，用蹄筋模式三次。 下次试一下在水里放一点碱一起煮。
2020-06-08
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中筋粉375+玉米淀粉25克，一共400克，2个鸡蛋+水一共195～200克，盐1-2克。面团和好以后醒面再分成5-6份，撒玉米淀粉反复擀薄，切成馄饨皮大小。如果觉得不够薄，可以把几张皮叠在一起再擀一下，皮子就很薄了(前提是擀皮时一定要撒足...
2020-04-04
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面粉500克，水270克，鲜酵母15克，猪油5-10克，白糖5-10克，厨师机揉面15分钟，整形，35-40克一个。肉5-6两，葱2两，一次发酵，省时，不比二次发酵差。发至1.5倍大，冷水蒸，水开后中火15分钟关火，2分钟后揭盖。吃不完的可...
2020-04-03
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八寸圆模垫油纸包三层锡纸。用15克可可粉换低粉，其他和八寸圆模戚风蛋糕材料一样。玉米油微波炉高火1分40秒，与低粉可可粉拌匀，其他做法与戚风蛋糕一样。自带烤盘加热水，倒数第二层，上下火120度70分钟。不塌陷，细腻，好吃。中间可以加芝士片。...
2020-04-02
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完全按照方子操作，咸淡非常合适，馅料鲜得掉眉毛😄😄😄家里人都说好吃😋。两斤肉馅，所有材料翻倍，葱8两～1斤，大白菜杆8-10片，香菇10朵左右，泡发切碎炒干水分。厨师机1-2档拌馅，解放双手。 面粉3斤，一斤面280克左右的水，可以包24...
2020-03-09
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汤种:微波炉高火加热1分钟之后搅拌一下再高火30秒，直至看到有纹路或者像面糊就可以了。鸡蛋🥚+水(或牛奶🥛）122克，糖90克，其他按方子来的。面团手感很好，涨得也很高，吐司出炉非常柔软。 #早餐•2020年2月17日#
2020-02-17
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面粉500克，水250克，酵母5克，厨师机揉面15分钟，不需发酵，立刻整形，每个包子15-20克左右，冰箱冷藏慢发酵第二天早上煎，或者半发酵以后冷冻保存。肉馅:三分肥七分瘦的猪肉400克，葱姜花椒用60-80克开水泡10分钟。生抽、耗油、姜...
2020-02-12
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波兰种冰箱冷藏24小时，主面团:水+鸡蛋280，糖20，黄油减量或不放(减肥中，低油低糖）。鲜酵母的发酵速度那叫一个快啊！室温25度左右，20分钟完成一发，二发也差不多20分钟，面团状态不错。上火165-下火150，40分钟出炉，切片，吐司...
2019-05-26
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波兰种:鲍勃红磨坊全麦粉80，水80，鲜酵母1，冰箱冷藏24小时 。主面团:全麦粉220，水+鸡蛋140，盐2-3，鲜酵母9，白糖20或10，也可不放，黄油10或不放蔓越莓25葡萄干25核桃35。鲜酵母发酵的时间太快了，20分钟一发两倍大。...
2019-05-24
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鲍勃红磨坊的全麦粉吸水性太好了，红糖70克，用了一个全鸡蛋液，鸡蛋液和水量要达到68%-70%，否则面团太干。厨师机揉面，尽管是全麦粉，可能由于水量大，出膜也不错。中种发酵，麦香浓郁，是你值得等待的美味。上165下150，40分钟。
2019-05-10
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心愿920
