may111111的厨房

自制烤地瓜 

今天的地瓜有点大，总共考了45分钟，烤之前是从软冻层拿出来，有点冰凉。最小个的是这图2的样子。还是用的长帝32L烤箱

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自制烤地瓜 

之前用微波炉烤比较快，但是有些地方不熟，味道也不够香。 今天换了烤箱烤，为了缩短时间把地瓜切块了，230度（长帝烤箱最高温度#下午茶•2024年4月12日# ），总共烤了35分钟不到就很香，就赶紧关火了。 口感正好，做个记录，下次知道时间😃

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店售爆款✅杏仁薄脆🌸只需搅一搅 

为了烤盘尺寸，加倍了。只是未铺满导致太厚不够脆。第一次10分钟，第二次12分钟

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蛋黄饼干 

糖减到30，低粉没有全部倒完，其他的不变，做出来总共就这一盘。 风炉165度，15分钟。 下次做的时候每个厚度减少，间隔加大， 一定要记得放油纸，不然好难啊。 鸡蛋的分量一定要够，按重量不按个数。 糖是可以减半的。 翻倍的话应该可以做两盘...

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层层酥脆的完美蛋黄酥 

四倍的量40个，水油皮中油130、水190，酥皮中油190。（每个油皮18.5，酥皮12.5） 馅25、1个蛋黄、适量肉松。（馅可以改为22，因为放了肉松） 预热风炉175度，实际烤风炉165度25分钟。 （此次室温24度、湿度40。比例正...

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生椰拿铁曲奇 

第1次做忘记撒椰丝。因为不想浪费鸡蛋，根据鸡蛋的大小做了2.6倍的量，咖啡粉应该是放15克，实际只放了12克，放的是雀巢的金牌速溶咖啡粉。咖啡按照教程的顺序来放，有点难搅均匀。

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外脆里嫩的榴莲披萨 

这是第1个饼，第2个饼忘记拍照已经吃完了，第2个要好看些。

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内馅满满的芋泥面包 

低筋粉用的是王后。高筋粉用的是山茶花。把配方的水全部下进去之后发现粉少水多了，然后再加了6勺粉才行。没有紫薯粉，所以没有放颜色不好看。 老师的方子很好。

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外酥里嫩的德式布丁挞 

大宝的夜宵

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琼式酥皮月饼 

第1次下手还行。 第1次和第2次擀之前忘记静置15分钟，可能是这个原因酥皮不分层吧。 求是月饼就是小时候的味道。 在这里做个记录，明年再继续。 从此以后只做琼式，不做广式了。

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永远吃不腻的五仁月饼 

给老师交作业来了😃 担心变质发霉，所以没有放果干。 5仁变成仁，另外为了降低甜的腻，加入了金华火腿和叉烧。 没有用糯米，直接把馅料的粘性部分换成绿豆沙，省事好操作，而且不会变硬。

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超级无敌详细的广式月饼教程 

今年第一刷。换了烤箱，烤得有点严重。😊 按老师今年的课程自制伍仁陷

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