炼乳鲜奶提子吐司｜奶香加倍柔软加倍
连续两天烤吐司，第一次入炉没长高上190下210 38分钟，颜色适合。这次一发冷藏发酵，液体全放了金象面粉，打面全程13分钟，提前水合材料，三档混合升四档再5档2分钟，大概6分钟加盐和黄油再三档四档五档，最后6档1分钟，2档混合葡萄干一分半...
2天前
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营养鸡蛋吐司
连续翻车，入炉没长高。上160下230烤了32分钟，老火了点，可以再减点时间。水量全放感觉还可以再加点，金象面粉。问题出在哪里呢？面也打到位了，发酵也没问题。
3天前
葱油花卷，一根筷子卷出漂亮的造型
50%的水，整形后发酵半个小时。椒盐可以再多点。
5天前
妥妥的红糖开花馒头
翻倍做了，很成功的方子。下次试试不加泡打粉。
14天前
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2024年10月13日
椰子油南瓜馒头。
10-13
红糖红枣核桃贝果
还是做的波兰种。放水时忘记减掉波兰种的水，用165克水，又加了25克粉，带着手套都很黏。下次记得。225度16分钟。
10-05
这次用平炉烤的，230度16分钟。用50高粉做了波兰种，减了20克水还有点粘，戴手套操作还可以。加了点白芝麻好香。 真的好吃。 下次用225度试试，感觉上色有点深了。
09-22
如棉花般松软的海苔肉松面包
今天又做了。上火170下火190，17分钟。这次没减水，面团打的时候有点粘缸底。新良日式粉。下火可以减一点，上色重了一点。 下次减10水试试，上火170下火185试试。超级柔软好吃的。
2024年09月20日
波兰种贝果。
09-20
波兰种馒头
全麦贝果，低糖无油
煮贝果用了红糖水。
06-01
南瓜刀切馒头（内容重点是刀切馒头整形）
发过了一点，下次继续。
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紫慕萦
