Winter_q的厨房

梦华录•春水生 

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Winter_q （上海,虹口）

春卷（自制春卷皮） 

提前一晚准备面团 350克中粉＋300克冷水，比例严格按照方子来 面团调制到无干粉即可，利用水合法充分醒面 电炉开到600瓦 一共出品25张春卷皮 #早餐•2022年2月4日#

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流心汤圆（花生馅&黑芝麻馅） 

#早餐•2022年1月10日# 馅极好，皮的水量要加20克 做了3年这个方子，每年第一次都会忘记加水量，今年记录一下，明年不会忘了 390克水磨粉 180克开水 130克冷水 馅芯不需冻硬也可方便包起，冷藏2天不裂，煮熟不裂 原方太干，裂到...

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【油爆虾】 

白米虾＋自酿青梅酒，超级美味#晚餐•2021年11月30日#

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《Tinrry下午茶》教你做熬糖版牛轧糖 

我的展艺温度计可能温度偏低，每次到140度就变焦糖，但130度关火就正好

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大蒜炒猪肝 

第一次做猪肝，看上去还行，菜谱不错。 关键猪肉太贵了，以前都是大蒜炒肉丝的，几乎不考虑内脏

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【红糖开花馒头】一招做出开花馒头，好吃又好玩！ 

第二次做这个方子，第一次认真看了视频，没加泡打粉，还是有怒放的花儿；加了20颗和田大枣碎，7颗核桃碎，口感丰富完美

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【红糖开花馒头】一招做出开花馒头，好吃又好玩！ 

第四次，终于自己开花了。反思，之前静置时间过长，二次发酵过于充分，上蒸汽之后内部失去爆发力。这次老老实实按照方子，静置10分钟，果然爆炸

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双重巧克力棋格蛋糕（LV蛋糕） 

奶冻部分用了80％黑巧，颜色过深，与蛋糕体色差过小，特别是切面，棋格不清晰； 网筛太粗，表面可可粉没能筛均匀，影响了整体的精致感。

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空心麻团(麻球) 

麻球。炸完大了三四倍，还是实心的

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葱香芝士面包 

葱香芝士面包，严格按照原方，超软超好吃#早餐•2019年4月20日#

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冰糖糯米藕 

加了方子里一半的水，各超10克的白糖红糖，高压锅40分钟，已足够软糯，但没有上色，味淡，有点失望

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