超容易上手的古早蛋糕
第一次做，有戚风蛋糕的底子，不难，只是不会判断烤好没，太软了，哪位朋友指导下，谢谢。
2019-10-06
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记录：炼乳吐司
我拿手的炼乳吐司。我喜欢用中种法，这样打面时温度可以控制在24度内，做过其它的都不如这个好，今天方子稍微改了，中种378高粉+57炼乳+228水+4克酵母，冰箱温度8度12小时。主面团162高粉+100鸡蛋+65克糖+2克酵母+25克奶粉+...
好吃又简单的红枣黑芝麻姜糖
按方子做，无黑芝麻。成品软硬正好，只做了三成，炒干姜和枣末那步可省略，放红糖后熬糖时要沉住气。我的量太少，就直接滚圆。好吃，不错的方子，下次想着准备好黑芝麻。
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芝麻红豆千层酥
用的我自己上次做绿豆沙肉松饼的方子，看了此方子大包酥的办法，简单省事，175度20分钟。上色重了，下次继续做，温度低点。
2019-10-05
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红枣糯米糕
略微改动，125克糯米粉，30克奶粉，30克红糖，100克水，2个小鸡蛋，一点小苏打，枣葡萄干，170度30分钟。28*28的金盘，料太少，我用的八寸方盘，底部刷油，也粘了，记得下次用烘焙纸刷油，可以在加5度，口感还是不错的。
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快速法棍
为了这又爱又恨的法棍……想买烘焙石板，烘焙石，为了制造蒸汽，还是没买，怕买的烘焙石板不健康，于是看了所有人制造蒸汽的办法，不藏私面包匠人的法子值的大家试试，不伤烤箱，这次法棍还算不错，外壳酥脆，用了老面，一发整形了两次，整形时没有排气，有进...
2019-09-28
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两个酸奶吐司，用中种法。高粉378克，酸奶160牛奶160，酵母4.5做中种，8度12小时。主面团高粉162，鸡蛋80，糖80，酵母2，奶粉45，黄油45，盐4。口感，组织都不如炼乳吐司好。记录
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●简单/免揉/零基础●人人都能轻松搞定的香脆软欧包/面包
学习烤欧包。看到大家烤欧包，为了这个酥酥的外壳，啥办法都用上了，有用珐琅锅的，用铸铁锅的，砂锅的。我本想用砂锅呢，也想买铸铁锅的。先用这种扣碗试试，方子不是这个，高粉全麦粉红糖加葡萄干核桃仁。摸索烤欧包的温度
2019-09-25
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今天吐司很用心，记录，中种法，175度40分钟，好像比上次颜色重了点，可减5分钟。
2019-09-23
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【保罗教你做面包】蒜香法棍
研究了无数天的法棍，今天有点样了，用了液种法，下层烤盘加水，总之是做不出漂亮的硬的外壳。该买烘焙石板了
2019-09-22
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天然酵母乡村面包
学习软欧。按此方子，放大了比例。先做了50%中种，烤的办法按方子做的，温度高了，底部糊了，烤了30分钟就拿出来了，下次把温度调整到上210度，下190度，试试，期待切开看看。
2019-09-21
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天然酵母
很想拥有天然酵母，跟着做起来。准备好材料后发现瓶子放不下360克水，于是做了方子的0.7倍，252克凉开水，84克葡萄，一大汤勺糖是14克，所有准备了9.8克糖，第一天……
2019-09-20
记录：咸味吐司
lily_Jier
