贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
高筋面粉300g，冰水168g，酵母3g，盐3g，用厨师机2档和匀后转4档出厚膜，然后分成6个，大概80g一个放冰箱发酵30分钟。内馅用肉松拌沙拉酱，面团发酵后团成圆形⭕️再次发酵成1.5倍大。1000g水50g糖，水冒泡烫30秒捞出，上火...
2024-05-26
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《Tinrry下午茶》教你做芒果班戟和芒果千层饼
6寸用2个蛋足够了，煎了18层皮，450g奶油铺了16张饼皮
2023-11-26
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提拉米苏-不添加吉利丁的熟蛋做法才是真的好
偏甜，下次可减糖，但隔多一天吃又稍微中和了一点甜味
2023-11-21
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200g蓝莓熬酱，320g奶油29g糖加了40g果酱，剩余果酱做夹心，3层奶油1层果酱，共3层果酱。6寸饼皮还有剩余十来张
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完美抹茶蜜豆蛋糕卷
一盘做2个口味，方便，蛋糕松软
2023-11-04
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2023年11月04日
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忘记拍照，记录一下，上火160，下火155，烤23分钟，可以出完美毛巾面
2023-10-27
海盐杏仁太妃糖
一半的量，奶油50克，糖45，麦芽糖20，黄油20克，盐2克，小苏打1克。大火烧开冒泡后转1200度中火熬了大概10～15分钟左右就好了。杏仁150度烤7.8分钟，温热才好和糖融合。切记不停转变温度熬糖，不然会出很多很多油，别问我怎么知道，...
2023-09-15
《Tinrry下午茶》冰皮月饼（奶黄馅）
75g成品，皮35g，绿豆榴莲各20g，成品11个
2023-09-11
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月饼系列：香浓冰皮榴莲月饼
馅料按这个配方做，另外多加了10g糖左右，操作方便，味道好。75g模具，皮35g，豆沙榴莲各20g，共做了11个
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最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）
配方做了16个，提前一天冷藏面团和油酥更方便操作，油酥分2份，其中一份加了3g红茶粉做乌龙茶馅。
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6寸原味戚风
5蛋，一个6寸加高个一个4寸加高还多一个杯子蛋糕，鲤鱼是翻糖做的，色素上色，第一次做，挺好玩得
2023-06-17
Ism
