洋葱拌木耳 #晚餐•2024年7月17日# 记录一下 跟爷俩好菜学的，感觉还不错。 1. 木耳焯水后，用厨房纸擦干水分（挂味儿）➕洋葱（不可水洗），➕香油（多一些），拌匀（挂汁的关键）。 2. 调汁儿...碗里➕ 醋:白胡椒粉=4...
07-17
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记录一下。太香了。 牛肋条（鲜的），泡血水，切块儿，冷水下锅➕料酒焯一下。 另起锅➕油➕冰糖炒糖色，关火，➕啤酒一听，开火烧开。➕（大料，桂皮，香叶，草果，香奈，肉蔻，山楂，葱姜蒜），➕（老抽，生抽，黄酱） 将焯过水的牛肉捞入，加足汤（就是...
2023-05-13
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#午餐•2023年3月31日# 记录一下切糕 700克糯米泡4小时以上（或一夜） 。 350克枣根据干湿度泡（半小时-2小时）。 8寸蛋糕模，铺屉布，码一层枣，铺一层糯米，再码一层枣，铺一层糯米。把屉布折好盖严米。（正好满模） 蒸锅先不加水...
2023-03-31
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#晚餐•2023年1月27日# 记录肉夹馍的馍➕拌洋葱黄瓜木耳 馍面:面粉➕酵母➕糖➕鸡蛋➕油……分剂子，包一点油酥，擀成圆饼，饼铛烙（不刷油）熟。 拌菜汁:花椒油炒蒜末小米辣芝麻，➕生抽➕蚝油➕醋➕盐➕糖…… 拌菜:炸花生米➕紫洋...
2023-01-27
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#晚餐•2022年11月17日#好吃记录一下 鲤鱼半条，打花刀。 油➕五花肉炒焦➕葱姜蒜➕干辣椒花椒大料 爆香。➕香辣酱➕黄酱 炒香。➕料酒➕老抽少许➕生抽➕（醋:糖=5:1）➕盐一点。➕水（能盖过鱼）烧开。➕鱼。 大火烧开，盖盖...
2022-11-17
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麻辣小龙虾尾 1.开水下锅2分钟，捞出过冰水 2.油➕葱姜蒜瓣爆香➕麻椒香叶干辣椒翻炒两下➕豆瓣酱2炒出红油➕生抽2➕蚝油1 3.➕小龙虾尾炒匀，➕啤酒没过虾，适当➕盐调味儿，开锅小火5-10分钟，开盖大火收汁儿，撒辣椒圈出锅
2022-02-07
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记录 酱鸭翅 1. 2斤鸭翅洗净，入水（➕姜片➕料酒）焯，去浮沫 ，捞出洗净控干。 2. 锅➕油➕冰糖40粒炒糖色，➕鸭翅上色，➕生抽6勺➕老抽1.5勺➕蚝油2勺➕豆瓣酱（一勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱）➕胡椒粉，翻拌均匀，➕开水没过...
2021-11-25
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豆沙花卷（记录一下） 面剂擀好，像包包子一样包好豆沙馅，按扁擀圆，按照图片切四刀，对边捏住，再将两侧耳朵捏在一起……四边都捏好，翻过来，在中间可以点缀一下会更好看（比如中间放一颗枣）。
2021-11-13
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香菇油菜（记录一下） 1.油菜切两段，菜帮用刀拍按一下（进味）。香菇切片。蒜末过水。 2.焯油菜一分钟，焯香菇片。 3.油热，➕蒜末爆香，➕蚝油➕生抽➕盐➕糖，➕水少许，➕香菇片，煮一会儿。 4.待汤汁变少➕油菜，勾薄芡出锅
2021-11-03
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蒜香小龙虾尾（记录） 1.冷冻小龙虾尾冷水下锅开锅1分钟捞出。 2.蒜末（过水）下油锅煸香，➕小龙虾尾炒匀➕生抽➕蚝油➕盐➕胡椒粉，炒匀，➕啤酒（或料酒），盖盖焖10分钟 3.撒部分蒜末，小葱花，出锅
2021-11-03
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