#下午茶•2024年11月22日#蛋黄糊：蛋黄3个约55克，牛奶40克，淡奶油40克，低筋面粉50克，盐0.5 ；蛋白霜:蛋白三个约105克，糖40克，玉米淀粉5克，醋1克。 牛奶淡奶油混到一起加热至65度左右，看到冒小泡停火倒入低筋面粉和...
2024-11-22
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放子很好，只要掌握好面的湿度和发酵就已经接近成功了。我家的粉加103g的水，揉成团醒15-20分钟，再拿出来揉了约25分钟，发酵30~40分钟，看状态，冷水入锅中小火水开后蒸12分钟焖2~3分钟。
2020-03-11
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蜜儿pjh
