今天用45度水浴稍微加热了一下液体部分,果然有点粘,不过无所谓,揪成一团扔烤箱里也照样圆溜溜的。 忘记喷水了。 平炉热风还是不如风炉………
2021-02-15
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没给液体加热,用了常温牛奶和鸡蛋,加了一些抹茶粉,很容易揉,几下就好,不粘手。180度开热风22min。
2021-02-14
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馅料不是很甜,黄油我多加了10%。 包的时候手抖,觉得馅料的黄油太多了,最后是55面团15g馅料比例如图。 面包整体不十分甜,嗜甜小伙伴可以多50%糖。 烤的温度略微有点高,嵌入大烤箱,170度20min足以。 对了,牛奶和黄油我改成了一罐...
2020-05-05
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没有额外的蛋液,于是刷了蜂蜜,亮晶晶。自己做的豆馅,一半红糖一半冰糖猪油。太好吃了! 方子水量较大,面包组织松软,厨师机比较容易操作。
2020-04-13
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翻车了。很久不翻车,幸亏没多做…… 关于火:不用模具的话上下火160-170度绝对够了,不能再高。 方子里馅料太少了,要加倍。 我做了1/4分量,9个50g面团(馅料未算在内)的面包…馅料多少如图。 另外,馅料确实不甜,觉得市售面包只是略甜...
2020-04-11
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蛋白乱打的,第一次尝试厨师机打发蛋白,入了烤箱发现忘记放牛奶了,机智的我在蛋黄糊的时候发现面粉有点粘,于是加了一个鸡蛋……就是这样了……好像并没有十分绝望……我用家里洗水果的小金属盆烤的…连模具都没有,惨……
2020-02-21
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