意厨Gennaro的无油无糖【佛卡夏面包Focaccia】及油浸番茄做法
材料比例基本使用此方,也参考了其他方子做法。面粉为200高粉,50全麦粉,另外加了10砂糖帮助发酵。用的干燥香料碎,先用油浸泡了,加一部分进面粉里搅拌,剩下的刷面用。小番茄没有提前准备,只是发面的时候进行烘烤。铺了些香肠,撒了点奶酪,是我喜...
2020-08-25
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用了面包机预约法,除酵母外先把其他材料用一个搅拌程序混合,放在桶里一角,对角位置放酵母,尽量不接触,然后调和风面包程序500g浅烧色,再用预约功能定好时间,就去睡觉啦!早上起来就可以吃了,松软可口,新鲜美味。
2020-02-27
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第一次用这个方法,非常成功,不用熬着时间等面包烤好了,早上起来还能吃新鲜的。用了260g新良黑米面包粉,鸡蛋一个水110-120g糖25g盐3g黄油20g酵母3g,选和风面包程序500g浅烧色,味道清香,能吃出黑米香。
2020-02-27
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烤的过程非常香,粉类黄油基本按照配方量取,没放奶酪粉,香葱奶酪粒香肠放的比较随意。预热后中层上170°下180°烤25-30分钟左右上色满意了出炉
2020-02-01
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这次试试面糊版的,做了原味和巧克力味的,用的电华夫饼机,一开始单面比较脆,翻面再烤一下更好。 刚出锅的表皮特别酥脆,里面宣软,放凉后味道也不错。 #晚餐•2018年11月25日# #面包实验室##烘焙#
2018-11-25
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