斑斓蛋卷 芥花油（或玉米油等无明显味道的油）80克、糖50克、盐0.5克、3个草鸡蛋，牛奶150克，筛入低粉100克，（可加入一点点斑斓叶香精，即绿色蛋糊），用打蛋器搅打均匀。 预热蛋卷模具，用汤匙舀一平勺放中间，压紧双层，翻面几次，根据火...
2024-08-21
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豆腐脑/豆腐 1. 干黄豆150克提前一晚清水泡； 2. 第二天沥干水后，加1200克水，小美锅2分钟速度10打磨；（每50克干黄豆加400克水，1克內酯） 3. 用细纱布放在大杯口，缓缓倒入生豆浆，挤拧纱布，滤出豆渣； 4. 小美锅22分...
2024-08-15
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薄皮韭菜盒子 1.先调好韭菜鸡蛋粉丝馅 2.面糊：1份水1份面（各种容器均可）加一点盐搅成均匀的面糊 3.电饼铛预热，倒入面糊，硅胶铲摊匀，面皮透明后放入韭菜馅，折叠，喷一点油，再翻面煎熟即可
2024-05-09
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电饼铛做鸡蛋煎饼裹油条 准备：一杯水一杯面粉，加一点盐，搅匀成面糊。（用手动按压式打蛋器很简单）3个草鸡蛋加一点盐白胡椒粉葱花打散搅匀。 1.电饼铛预热，倒入适量面糊（约40克，2汤勺半，电饼铛面积大小不同而异），迅速用宽硅胶铲绕圈摊平。 ...
2024-04-25
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黑芝麻蛋卷 100克山茶花油、50克糖（已减一半）、0.5克盐，200克牛奶，2个鸡蛋搅匀，100克低筋面粉筛过后加入拌匀。 蛋卷锅预热，一汤匙蛋液放锅中间，压紧双层，翻面几次，30秒左右（大概10秒翻一次）后掀开，微黄时用长筷子卷起。放烤...
2024-02-17
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山药葡萄干馒头卷 参照这个方子，用了山药泥300克、50克水化开酵母，低筋粉350克，揉面擀成长方形面皮后铺上葡萄干，卷好后刀切，一发后蒸熟。口感香甜
2024-02-15
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金黄色的南瓜馒头 南瓜蒸熟（上汽后10-15分钟）备用。 先用40克水加一点糖，37度温水化开酵母，加入220克南瓜泥（也可以250克南瓜泥搅碎后直接37度化开酵母），加入500克面粉混合。加10克猪油小美揉面2分钟。 再揉白面团 金黄和白...
2024-02-07
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豆腐圆子 7斤老豆腐、1斤多一点肉泥（偏瘦一点）。老豆腐开水烫一下，放凉。先调肉馅，然后放入豆腐，加2个鸡蛋，多一点葱花，盐、五香粉、白胡椒粉，充分抓匀。 油烧热后调中小火。豆腐圆子手心摔几次密实，下油锅10秒左右木铲轻推一下，炸到浮起变黄...
2024-02-07
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翡翠白玉饺子 500克面粉白面团（+260克水，一点油，小美2分钟揉面） 300克面粉绿面团（50克菠菜叶+120克水，小美10秒10速2次打成菠菜汁，混合面粉看状态是否需要加水或面粉，2分钟揉面） 绿面包裹白面切成剂子，整形后按照外圈绿色...
2022-12-08
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爱美食的金猪
