2024年11月24日
240/195 15 换了刀片割起来顺多了!
27天前
0 0
水立方*5 160/225 23 2196*2 160/225 23 配方上加了10%的烫种 入模量250g
7 0
蓝莓果酱
750g偏酸 白糖200g 忘记买柠檬_(:з」∠)_ 没下 20min 成品540g
28天前
升级对面包的认知！吉沼裕之——烫种生吐司
5条 160/235 30 预热不够久 有两条28拿出来就塌了_(:з」∠)_
11-10
100%含水量豆腐生吐司
165/245 30 6条 水解了半小时 还是打了很久 好吃～
08-17
4 0
2024年07月25日
83+30g 一炉10个 240/195 16 下次17
07-25
2024年07月20日
📝记录第一条酵吐 4天收液 1.2%鲜酵母 一发80min 二发105min 三条250g 入模量270g 175/240 24
07-20
1 0
2024年07月18日
220/195 15 柠檬黄皮贝果
07-18
165/230 30 5条 老好吃了
07-01
烫种方型白吐司—《银座顶级吐司》｜废话一箩筐的经验分享｜美瑛吐司/PullmanBread
170/235 30 5条底火下次调高 用的纯芯 第一个方子做了两次都hold不住水量 无法成团 这次换了第二个方子 打面的时候心很慌🥹 所幸成功了😆
06-28
2 0
伯爵白桃乳酪软欧
换了个造型 190/180 14 好吃不腻 很适合夏天~
06-21
6 0
出缸面温控制大法---100%冷藏中种，黑芝麻迷你小吐司
190/185 15 换成了蓝莓奶酪~
06-18
_八宝
