升级对面包的认知！吉沼裕之——烫种生吐司
5条 160/235 30 预热不够久 有两条28拿出来就塌了_(:з」∠)_
11天前
0 0
100%含水量豆腐生吐司
165/245 30 6条 水解了半小时 还是打了很久 好吃～
08-17
4 0
2024年07月25日
83+30g 一炉10个 240/195 16 下次17
07-25
2024年07月20日
📝记录第一条酵吐 4天收液 1.2%鲜酵母 一发80min 二发105min 三条250g 入模量270g 175/240 24
07-20
1 0
2024年07月18日
220/195 15 柠檬黄皮贝果
07-18
165/230 30 5条 老好吃了
07-01
烫种方型白吐司—《银座顶级吐司》｜废话一箩筐的经验分享｜美瑛吐司/PullmanBread
170/235 30 5条底火下次调高 用的纯芯 第一个方子做了两次都hold不住水量 无法成团 这次换了第二个方子 打面的时候心很慌🥹 所幸成功了😆
06-28
2 0
伯爵白桃乳酪软欧
换了个造型 190/180 14 好吃不腻 很适合夏天~
06-21
6 0
出缸面温控制大法---100%冷藏中种，黑芝麻迷你小吐司
190/185 15 换成了蓝莓奶酪~
06-18
2024年06月16日
250/230 16 蒸汽6 火大了 乡村苹果
06-16
2024年06月15日
230/200 16 黑芝麻奶酪贝果 88+28
06-15
2024年06月09日
250/230 16 5秒蒸汽 60%t65+40%鸟越 打好久哦… 面温飙到了28… 隔夜发酵 感觉没发透 原味恰巴塔 这次皮很软？？
06-09
3 0
_八宝
