豆沙软饼。 糯米粉250克＋50克普通面粉，混合后加入大约250克滚烫开水，边放边搅拌边观察，（开水量预多一点）揉成光滑面团。手沾点油，将粉搓成小圆，包入豆沙馅（买或自制，我是自己做的，根据自己喜欢的甜度放糖。），稍压扁，放入平底锅，小火慢...
2023-09-05
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烫面饺子，500克面粉，加入250～290开水，搅拌成絮状，等面稍凉后再加入2个蛋清（因为有蛋清，所以开水先不要加太多）。揉成光滑面团，然后静至十分钟，再揉几下，再静至一下。分成小团擀成饺子皮，包入预先做好的馅儿，水开上锅蒸十五至二十分钟即...
2023-08-31
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冬菇香肉小花卷。 300克低筋粉＋3克酵母＋180克温水＋少许盐揉成光滑面团，不用发面，直接擀成薄的大面片（可先在面片上薄扫一层花生油），将已调好味的冬菇肉沫抺平在面片上，慢慢卷起，然后等份切开，整理成卷状，发酵15分钟，冷水下锅蒸，水开后...
2022-10-07
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按作者的步骤，用无糖乌龙茶小一煮一下，然后用烤煲6分钟，非常嫩滑美味，谢谢作者。 另外酱汁很浓，味太重，不是很喜欢，便用煮过鳗鱼的茶汁兑稀，后来再直接加了无糖乌龙茶来调整，非常赞。一点腥味都没有。
2022-09-17
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萝卜2斤，粘米粉100~125克。萝卜切丝。腊肉冬菇虾米切粒，瑶柱加少少水蒸半小时，瑶柱拆成丝。除萝卜和粉，将其他材料爆香，瑶柱水留起。将萝卜丝煮熟，只加入小半碗瑶柱水，加盐等调味，中大火将萝卜煮到刚熟即可，不需要煮得太软，这样会出水。萝卜...
2021-05-20
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包子(面包机+手工版) 面包桶里放入500克低粉，一个鸡蛋，200克牛奶，少许蜂蜜(代替糖)。将5克酵母加水混合后也放入，选择饺子皮档，15分钟，一共两次，共30分钟。然后静置发酵。发酵好就可以做包子了。也可以将发酵好的面团搓压排气后放冰箱...
2021-05-20
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300克至400克红薯(或两个大红薯)，蒸熟搅拌成泥，加入约65克糯米粉，拌勺，视情况加入适量牛奶，没有放糖，拌匀后隔水蒸十五分钟，趁热加入30克牛油拌匀(若薯泥水粉足够多，没有加牛奶，这时可一起加一点乳酪或炼奶增加奶香)，薯泥馅完成。
2021-02-24
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有盐黄油110，低粉130，蛋黄2个。黄油低速稍打发后加入蛋黄1个，再打至混合，然后筛入低粉，搞拌时发现太干了，就又加了一个蛋黄，和好面团后放冰箱一个小时，再整形，(喜欢加果仁可放在饼心处)，然后扫上全蛋液烘烤25分钟即可。松化可口，美味。
2021-01-11
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庆子11
