方子两倍量，不想开新的淡奶油，用了40克牛奶和20克黄油替代60克淡奶油，180℃50分钟，入炉十几分钟加盖锡纸，出炉好软轻微缩腰，下次再家长时间试试，二发没注意发过了点，最后入炉长的不算高，不知道问题在哪
2024-12-22
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蛋糕胚用的这个方子，两蛋六寸，巧克力奶油是75克巧克力+75克淡奶油做成甘纳许，再加360克淡奶油30克糖打发，装饰用巧克力碎70克有剩
2024-12-08
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吐司用的波兰种吐司。蛋糕体按这个方子来的。上下火170℃10分钟割开，转上火170，下火180℃20分钟，上火160，下火180℃17分钟，总共47分钟，出炉缩腰了。下次加时间，另外不提前撕油纸了
2024-11-24
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家里鸡蛋太小，用了6个蛋，其他按方子来的。巧克力面糊没用裱花袋直接到上去刮平的，不如裱花袋挤的均匀。上火170，下火140烤了十几分钟，然后上火165，下火150烤了一阵，一共25分钟，不掉皮，卷的时候有点开裂，下次火再低点试试，另外卷的不...
2024-10-24
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非常好的方子，第一次做就成功了，气孔自我感觉还不错。上下火230℃22分钟，入炉面包表面喷了水，盖锡纸晚了，顶上有点焦，下次要早点盖。整形还需要再努力。
2024-10-19
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上下午火80℃烤了48分钟，基本程盖锡纸，出炉有点塌赶紧又烤了5分钟还是缩了，以前用这个温度和时间烤两个吐司都没问题，不知道是水量太大还是锡纸盖太早的原因。加福高筋粉，鸡蛋110，奶135g，淡奶油185g，黄油8g，水量比方子少，水合法打...
2024-10-13
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红豆麻薯咸蛋黄包。继续消灭吸水很差的河套高筋粉，250克粉，90克水，54克鸡蛋，28克糖，2克盐，23克黄油，鲜酵母6克，天太热水合法后酵母。非常快手，勉强出膜后26℃发酵1小时，分割60多克面团7个，五个包了自制豆沙咸蛋黄和麻薯，另外两...
2024-08-03
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记录一下，本来想做四个口味面包，但是分割时候脑子抽了算错了，做了一盘12个小面包，红豆麻薯，蒜香黄油，肠仔包，外加2个热狗胚。500克河套高筋粉，200克水，80克鸡蛋，50克糖，4克盐，50克黄油，鲜酵母15克，水合法中午混合面团放冰箱，...
2024-07-31
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直行勿拐
