香蕉核桃磅蛋糕 Banana & Walnut Pound Cake
1.180度15分钟让两根香蕉变焦黑，烤出来更香 2.小苏打加了3g，综合另外一个方子泡打粉加了1g，糖度80g白糖+20g黑糖，100g白糖甜度正好。 3.没低粉用4：1的比例用高筋粉混合玉米淀粉做的 4.三能低糖吐司模垫油纸，170度6...
2022-04-25
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做了很多次的配方，除了自己烤花生脱皮这个阶段比较麻烦，我感觉自己烤的花生更香更好吃呢。这个配方做的糖比较硬，我喜欢软绵绵的，所以试着蛋白加到38g，熬糖里的糖量减去5g，做出来冷却后口感偏软，个人很满意。
2020-12-22
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160度烤了21分钟，然后守着看上色程度，冬天比较难挤，是脆的那种口感，比较适合装袋送人，传统小熊曲奇更酥脆，但一拿就散了不适合装袋。
2020-12-21
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1.抹茶粉用了8g，怕太抢味道，最后成品还好。 2.蛋白打发过硬，最后烘烤的时候表皮涨的有点厉害，10分钟后加了锡纸。烘焙中层温度180度22分钟，合适。 3.最后卷起后可以在左右两边用隔板，蛋糕卷会更圆润。还有一定要在温热的时候卷，不然会...
2020-12-07
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1.看的原视频，所以水量用的自由姐原方225g，做出来合适的。记得要先把酵母用水溶解后再加粉，发酵效果更好。 2.4次折叠，最后一次35分钟发1.5倍大入冰箱，第二天涨大不少，有浓密气泡。 3.二发用时30分钟，然后预热烤箱20分钟，大概5...
2020-09-04
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这次换了芝士蛋糕模具，还有印画模具重新做了一遍，还是挺满意的，基本就是我做cheese cake 的颜值巅峰了。1.温度照常用的140度水浴60min，2.鸡蛋我用的朝一，比较偏黄，芝士用的kiri，做出来可可爱爱，酸奶是优诺。#早餐•20...
2020-09-01
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1.蒜蓉剁的不够细，我觉得蒜泥应该更棒。 2.方子里的水量是偏大的，可以少15-20g试试，我按原方做已经是差不多极限，有点粘擀面杖了。但是不得不说，面包体很拉丝很绵柔，值得一试的。 3.烘焙180度15分钟，时间比较合适。#早餐•2020...
2020-08-19
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1.用了一发30分钟，擀薄的时候要醒发到位，我用蛮力破了，所以是略厚的。 2.直接做好放冰箱第二天早上进烤箱，表皮喷水撒芝士碎，180度20分钟，很松软奶香的味道。#早餐•2020年8月13日#
2020-08-13
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1.这个配方做出来的好软好拉丝，口感很好，强推。 2.新鲜酵母用了12克，发酵力很好，二发40分钟直接冒出模具了，感觉可以适当减少一点。 3.180度35分钟，下层。 4.整形我看我看作者编出来5个花，我只勉强编出3个，应该是短了。
2020-08-05
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1.烘焙温度140度60分钟，结束后闷20-30分钟后取出。2.蛋白打发不要过度，硬性会让顶层容易开裂，湿性有弹力即可。3.上色后最好加盖锡纸，帮助表皮不要破裂。
2020-02-29
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下厨房用户_xtm5b
