配方双倍量做了加高8寸戚风，按配方的咸味有点太突出了，咖啡奶酪糊又添加了100g淡奶油。奶油单独打发变硬混合-打发后黄油-咖啡牛奶蛋黄糊。效果硬挺。下次再试计划：减糖减盐，增加咖啡液，不放黄油，降低腻味，突出咖啡风味。
2022-05-22
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按双倍做的，替换了70麦麸。一发40分钟关发酵，继续发酵20分钟。分割150个，余12og分两个小的出来。不预热中下层，下火200，上火150，15分钟吐司开始上色了，小面包完成。吐司20分钟没熟透，里面没上色，失败！下次注意时间！
2021-11-02
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今天肉馅加了榨菜味道提升了一点，结合上次经验效率提高很多，搞了4倍40多个，烤了一盘送人，其他都放急冻现吃现烤，今天刷了一点蛋液并且后面才盖油布180度30分钟，上色重了！用模具压定型，但是最后综合上次感觉其实什么形状最后烤出来都一样，没必...
2021-09-17
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完全按配方，只是自己看情况加了一些水，全麦只放了差不多100g左右，平均分割75–80g左右，分割滚圆直接发酵入炉，因为现在是夏天没有开加湿器，直接烤箱没看机，自然发酵没多久就很大了，上下火190度，上面入炉前直接加油布，中下层12分钟，底...
2021-08-15
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摩雅娜
