Amanda_qmt的厨房

葡式蛋挞（超简单零失败） 

一共十个的量，还比较满意

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美味鲷鱼鱼肉松 

用的是鳕鱼加了些干贝一起蒸，蒸盘里有些水倒出来加酱油、糖、油调好跟打散的肉松一起炒了下，然后放进烤箱低温烘烤

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枣泥核桃蛋糕 

没有核桃，枣泥只有95g，温度是150度烤了30分钟，用的调和油，感觉没什么枣味，然后稍微有点油腻，是温度太低还是油太多？还是用的油有味道？下次换无味油少一点试一下

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清水纸杯蛋糕 

4个鸡蛋一共做了8个还有浪费的料，没有放盐，糖40g，不填但是很浓的蛋腥味。150度烤15分钟就鼓起来上色了就转到140度15分钟一共半小时，看上去发得很好上色了但是里面还没完全发起来，底层有空洞有半湿的浆。空洞应该是蛋白和面糊没伴均匀，洞...

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2015年12月11日 

果然硬性发泡比较重要，但是当时手慌脚乱，用的花嘴又不对，挤出来是扁的

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2015年12月10日 

做了两盘放在中间2，3层，120度很快就着色了，赶紧调到90度。入口即化，但是觉得味道一般。我怕奶粉消泡，所以先打蛋白，后很快把奶粉玉米粉伴到酸奶里，再与蛋白混合。

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阿胶糕固元膏地道纯手工 

熬制得不够久，膏体不硬偏软，一定要熬到明显挂旗

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西红柿牛腩 

700g牛腩，900g西红柿，做出来偏酸，煮了两小时很烂，开胃，汤汁都喝了（有点多，嘿嘿）。除此以外感觉味道有点不够，上次做是加了一颗洋葱在里面，味道会醇厚一些

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蔓越莓饼干 蔓越莓曲奇 

这次只是糖减10g，其它按方子来，但是温度中间有调到175，结果上色有点过

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植物油版蔓越莓饼干 

黄油减了30，造成的后果是饼干不那么酥和润，和面时油放少就加放了蛋液，放多了，20分钟不够，里面还没有干

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清炖牛脊骨汤 

改成淮山，但是淮山切块太小，煮的有点烂

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烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法） 

裂了，塌了，然后里面的芯感觉没发起来，是什么原因呢？刚开始的时候觉得温度太高了就降到150度，还是列了很大口子，就没有增加时间。糖减了20g，味道挺好

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