闪光圈的厨房

🥛0失败-浓郁顺滑-可拉丝酸奶（牛奶版，奶酪版，奶粉版） 

拉丝效果贼爽！冰箱冷藏后会结成固体状。 配方： 纯牛奶（鲜奶更佳） 400ml 淡奶油 100ml 白糖（赤藓糖醇） 30g 川秀菌粉 ...

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莲蓉馅 

莲子250g 水 没过莲子1指 糖浆100g 白砂糖100g 玉米油120g 做出来成品940g，口感还是有点儿偏甜，但是对比市场售卖的更不腻得多。自己做的莲蓉馅得到大家一致好评，可能除了保质期问题，挑不出其他毛病了。🤭🤭...

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转化糖浆 | 月饼必不可少的原材料 

配方没有严格按照作者的来，但是还是非常成功滴，月饼颜色很均匀，两天就回油。 此次配方： 白砂糖600g 水300g 柠檬汁80 g 做出来成品700g #月饼月饼# #转化糖浆#

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阿胶糕（固元膏） 

此次配方： 同仁堂阿胶 250g 古越龙山黄酒 500ml 燕之坊熟黑芝麻 420g 百瑞源头茬免洗枸杞 ...

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港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法 

买的新鲜椰青，挖出果肉现榨椰浆，其他按配方走，味道太赞了！ 国庆期间做了好几次，每次都被家人喝光光，忒有成就感了！😆😆😆 记录下： 西米 40g 椰浆 100g 牛奶 200g 炼乳 12g 芒果 ...

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手抓饼【蛋黄酥】 

（这个配方做出来的蛋黄酥皮薄馅多，口感超丰富，就是皮有点儿油。） 8个蛋黄酥配方： 手抓饼皮 3张（约250g） 咸蛋黄 10g*8 水洗豆沙 25g*8 麻薯 10g*8 肉松 ...

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黑芝麻全麦贝果 

面团： 高筋粉170g 全麦粉80g 水155g 黑芝麻10g 代糖8g 酵母2.5g 海盐4g 黄油4g 煮水： 水1000ml 白糖50g 步骤： 1、除黑芝麻、酵母、海盐、黄油以外的所有面团材料混匀盖保鲜膜放冰箱过夜。 2、第二天...

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爱和自由50%全麦吐司——中种冷藏法（私人记录） 

夏天温度高，手揉不到手套膜就开始发酵了，好在出来成品还不错。😄#早餐•2020年7月30日#

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南瓜发糕 

原配方减了泡打粉，加了75g牛奶。QQ弹弹的，但是感觉仍然不够柔软。 可能是我材料顺序混乱的原因，下次严格按方子来试试。

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红枣山药糕 

口感松软，入口即化。 红枣自带的甜味刚刚好。 翻倍做的6寸，水上汽后大火蒸25分钟，焖5分钟就熟了。大理石花纹很美丽。第一次做还有很多不足，气孔很大。是不是得震两下？

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蛋糕甜甜圈 

方子不错，就是加上巧克力后偏甜了。 面糊做好后娃醒了哄娃去了，回来后其实泡打粉已经发挥作用了，仍然按照7分满入模，导致成品不够饱满。

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自制冰淇淋（懒人版无需搅拌的冰淇淋） 

冷冻3小时的口感最佳，时间长了就变硬了。用的每日坚果里的果干，貌似果干本身带有咸味，所以再额外添加盐巴后，咸味比甜味浓，下次试试不放盐巴。

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