做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包
酥皮：糖42g，泡打粉1.7g，小苏打1.7g，蛋黄小个用了一个半。面包体：糖51g，黄油40g，奶粉25g，全麦粉60g，高筋粉190g。做了15个菠萝包，面包体大概60g/个，酥皮大概39g/个，刷全蛋液后画格子，上火165-170，下...
2024-04-12
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糖8g 酒酿水75g 水100g 牛奶25g 中筋面粉+低筋面粉225g 黑全麦粉100g 猪油9g，包了酸豆角肉包，酸豆角葱姜蒜略炒拌肉馅，很好吃。包有馅子的包子糖还可以少一点，直接酒酿馒头甜度正好
2024-02-20
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给宝宝吃的，只加了可以忽略的小半勺白砂糖和一小撮盐，剩余的甜度是靠四五个小杏子带起来的，把杏肉和黄油等打匀煮沸腾，相应水少了加了六七克，奶粉和低筋粉各增加两三克，黄油用了20克，奶酪用了36克，稠度正正好。两盘155度热风循环烤了有快一个小...
2022-07-14
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盒马只有小盒装的罗勒，买了三盒，分量只够做方子量的十分之一😂不过给宝宝做一顿也够了，没有松子换了生的腰果，奶酪用的马苏里拉奶酪球，还加了小半个牛油果，相应的橄榄油的量就减少了一点。虽然配料有点微调 但是做出来味道也很不错了
2022-07-09
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牛奶换成麦子和麦的燕麦奶，糖减到23克左右，盐减到1.5克左右，表面涂橄榄油，多加了3-5克的水，和面的时候有点粘手，但很好成膜，成品也很松软。能吃出一点点橄榄油的味道，下次表面刷奶试试。其他都堪称完美 很好的方子！
2022-04-21
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参考了方子里的调味 自己随心所欲加的量，没想到做出了超级好吃的虎皮青椒酿肉，胜过之前吃过的所有青椒，最后的糖醋汁里还加了一点点淀粉。另，以后的青椒要选直筒一点的，肉质厚一些的会更棒
2022-04-13
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没加黄油，加了一勺黑芝麻酱，水多加了一点点，果干用了西梅干和无花果干。煮贝果的水里加了可忽略不计的白砂糖和几个红枣。230度烤了一会儿后调成220度多一点。整形还得多练练，接缝处要捏紧，洞洞留的再大一点，味道是很不错的
2022-04-03
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吃饭闪电妹
