70%全麦容易成功，老师的方子也很好，所以现在几乎每周做一次。100%全麦做一次翻车一次，不是发不出就是回缩，准备换鲍勃的全麦粉试试😭。
2021-01-18
8 2
又来交作业了，其实这是做第二次，第一次用的新良黑金全麦粉，结果烤完回缩了，看了老师的帖子，自我总结可能是水分多了，也有可能发酵没到位。这次换了河套全麦粉，和面过程中面团很粘手，揉出膜后（不是很透的手套膜）还是粘手，但不会有面粉残留在手上，整...
2020-12-20
11 2
完全按照老师的配方，在此非常感谢老师的分享。一发，江苏的天气不太友好，十几度的室温半天没反应，只能扔进烤箱，放湿温计观察温度，发酵设定30度，可以飙到36度，只能守在烤箱旁边插拔电源。二发简单不少，折腾大半天，成品出来看着还行，但切开，内里...
2020-11-23
12 0
完完全全的新手小白，按作者的方子做的，就是买的河套全麦粉没到，只能用高筋了。柏翠面包机揉的面，揉的不太好，感觉只出了厚膜。成品刚出来还行，心急，以为一出烤箱就能切，表面塌陷了，查了度娘，说要彻底放凉才能切，塌陷是不是因为没放凉切导致的呢？请...
2020-11-15
6 0
晓哒哒
