70g老面，0.5g酵母粉，300g面粉。昨天下午六点整形完，今早回温了四五十分钟，九点四十烤。230转230，210。 外表看挺好，涨幅好。 #午餐•2024年9月2日#
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面包界扫地僧
（广东,东莞）
不停被打断的打面过程，果然影响成品啊… 缺点：松弛不到位，侧裂。 配料变动：泡亚麻籽一小时，9g糖，3g盐，70g鲁邦老面，0.5g低糖酵母，火230上210下。 #午餐•2024年8月25日#
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面包界扫地僧
（广东,东莞）
不泡亚麻籽（后加）。 60%全麦，6g糖，1.6g盐，70g鲁邦老面，0.5g低糖酵母，火230上210下，有铜板。 口感有点干，还能接受。 #午餐•2024年8月18日#
08-18
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面包界扫地僧
（广东,东莞）
20%鲁邦老面。用0.8的低糖酵母。 230度预热十五分钟，先烤五分钟后转210度。有泡泡，没有裂纹，听说跟水份有关系。 裂口没上次好看，可能接口擀的薄了。 涨幅没上次大，冷藏发酵少了两个钟。#早餐•2024年8月12日#
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面包界扫地僧
（广东,东莞）
#下午茶•2024年6月22日# 20的老面不小心放了四十的水，将错就错，加多20老面和适当面粉。还顺手放了点碱…发酵挺好的过完糖水也挺好的，但是进了烤箱后就比发酵完时那么饱满
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面包界扫地僧
（广东,东莞）
