汐烘焙的厨房

黑米糕 

三个鸡蛋，一个52g，一个55g，一个56g，糖40g，甜度正好，有放醋，糖分三次加入，其余不变，蒸40分钟闷五分钟，有盖保鲜膜，正好很松软好吃

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黑米糕 

两个鸡蛋，都65g，30g糖，没加白醋，糖一次性倒入打发，忘记盖保鲜膜，发起来又扁了，蒸40分钟，闷五分钟，很硬

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无油无糖松软的全麦馒头 

金像全麦粉90g，天山粉20g加100g水加热成糊状，加43g水，190g面粉，3g酵母太湿，又加了很多面粉1g酵母。炒馅：胡萝卜半条多，包菜四分之三个，四朵香菇，生抽老抽耗油盐炒好去水。蒸28分钟怕不熟。

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葱香猪肉包 

馅料还剩，天山粉400g，220水，8g糖，0.7g盐，味道刚好，怕不熟蒸28分钟

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葱香猪肉包 

新疆天山粉600g，水335g，酵母6g，发酵40分钟就两倍馅料还没弄，赶紧放冰箱冷藏更大了。发的有三倍大。馅料用洋葱，葱，前腿肉，咖喱粉，生抽，老抽，蚝油，包好醒发20分钟

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南瓜炼乳吐司 

山茶花粉160g，糖10.3g，鲜酵母3g，奶油20g，南瓜86g，水64.4+5.9g=70.3g，这个面粉比较吸水，开始按照之前王后的减水太少又加了。冷藏17小时，取出加6g酵母，7g糖，39g炼乳，40g蛋液，7.3g奶粉，2.3g盐...

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葱香猪肉包 

这次用秋田满满低筋面粉，一直不成团，很粘手。肉馅：生抽，老抽，蚝油，葱，淀粉，肉，比上次好吃

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南瓜炼乳吐司 

王后柔风160g，糖10.5g，鲜酵母3g，贝贝南瓜85g，奶油20g，水55g太少，又加了15g太多，又倒了点面粉。放冰箱冷藏发酵。因为中种太湿，主面团蛋液减少。冷藏18小时取出，加鲜酵母6g，盐2.3g，糖7g，奶粉7g，炼乳39g，蛋...

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葱香猪肉包 

舒可曼中筋面粉260g，酵母2.6g，糖12g，温水115g不够，面包机imix18分钟，太久起筋有嚼劲，这个面粉不香，一发一小时后，包包子醒发20分钟，蒸20分钟，闷五分钟开盖。肉馅：肉芯，葱，蚝油，生抽，盐

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老面包，改良版，更柔软！更香浓！ 

配方量减半做的，用王后柔风粉和新良低筋，用鲜酵母。种面团糖15g，主面团糖10g，炼乳那些不变，鸡蛋液25g不知道为啥很干，又加了点蛋白。揉面imix程序13分钟后剩下7分钟加黄油，第二个imix剩下2分钟关闭，膜不薄，面团太干了。烤箱上1...

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酸奶吐司（波兰种） 

用37.5g山茶花37.5水1鲜酵母冷藏发酵六个半小时，取出加12g奶粉，6.5鲜酵母，212.5g王后柔风，23g蛋清，17.7g淡奶油，20g糖。面包机imix13分钟后剩下7分钟加入黄油21g，盐2.3g，揉面7+8分钟，太久好像断筋...

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大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道醇奶吐司 

金像鲜酵母 除了没包东西 其他一样 第二个程序8分钟，发不高

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