金像全麦粉90g，天山粉20g加100g水加热成糊状，加43g水，190g面粉，3g酵母太湿，又加了很多面粉1g酵母。炒馅：胡萝卜半条多，包菜四分之三个，四朵香菇，生抽老抽耗油盐炒好去水。蒸28分钟怕不熟。
2022-05-29
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配方量减半做的，用王后柔风粉和新良低筋，用鲜酵母。种面团糖15g，主面团糖10g，炼乳那些不变，鸡蛋液25g不知道为啥很干，又加了点蛋白。揉面imix程序13分钟后剩下7分钟加黄油，第二个imix剩下2分钟关闭，膜不薄，面团太干了。烤箱上1...
2022-05-16
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这次用金像全麦粉150g，感觉比较吸水。冷藏发酵了12.5小时。取出加鸡蛋一个45g（带壳52.6g），山茶花粉150g，蜂蜜28g，牛奶50g，三段奶粉15g，酵母4.5g。今天imix揉面五分钟就成团了，不知道是不是鸡蛋太小，剩下7分钟...
2022-05-07
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刚开始130g王后粗全麦没了20g金像全麦加上4.5g鲜酵母150g水，冷藏发酵10小时。拿出，加鸡蛋一个没注意看多少g预计50g，牛奶50g，奶粉15g，蜂蜜30g，鲜酵母4.5g，山茶花粉150g，面包机揉面imix10分钟后还没成团，...
2022-05-05
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金像高粉，王后粗全麦，老面盐减到1.3g，用的干酵母，冷藏后和主面团（没加蜂蜜，面团就过于湿了，没红糖用19g白砂糖，面包机程序imix20分钟的剩下三分钟加黄油，三分钟后再一个程序剩下六还是八分钟出膜关掉，发酵35分钟，拿出弄圆继续发酵4...
2022-05-05
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金像鲜酵母，开始和面12分钟。冷藏发酵18小时。后来揉面一个imix程序完，（剩下9分钟还稀的没成团，剩下7分钟的时候成团了），后来加糖24g，盐2.1g，鲜酵母3g，蛋白16g。第二个imix程序剩下12分钟看膜刚好，剩下11分钟关。总共...
2022-05-03
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金像高粉，鲜酵母，揉面12分钟，冷藏发酵13小时，今天气温13-18度，下雨一天。开始6g糖，后来取出加20g糖，2g盐，偏淡。很软一下子吃了半条。揉面一个程序20分钟后，第二个程序剩下9分钟关掉，总共揉面31分钟。一发40分钟不够，又发了...
2022-05-02
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金像粉加鲜酵母，冷藏发酵17小时，中种不变，后来加糖20g，盐2.1g，面包机一个imix程序20分钟后，再第二个程序8分钟，看着好像过头，第一个揉好久才成团，揉了10分钟还很湿。一发40分钟，二发50分钟再预热烤箱有点久。上170下180...
2022-05-01
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山茶花粉205g，贝贝南瓜87g，鲜酵母4.5g，糖10g，牛奶102g，揉面完室温发酵半小时，放冷藏18小时。取出后加山茶花75g，鸡蛋一个49g，糖20g，南瓜63g，盐2.3g，鲜酵母3g。imix8分钟后粗膜加黄油剩下的12分钟，很...
2022-04-27
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这次王后高粉加鲜酵母，这款鲜酵母做好像不一样，冷藏发酵16.5小时，取出加主面团糖24g，盐2.2g，3g鲜酵母，16蛋白，面包机一个imix程序后再12分钟，总共32分钟，看着面团很软好像断筋了，一发50分钟，二发45分钟，预热190度，...
2022-04-23
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第四次做，老面用金像，主面团用山茶花粉，这次用0.5倍配方，200面粉，1.8g盐，15g糖，没用牛奶，奶粉12.5g，水90g，黄油16g，鲜酵母6g，太干了，开始没发现没多加水，加了黄油也没有变不干，面包机两个imix，在一个3分钟，还...
2022-04-22
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第三次做，用鲜酵母，发很快，一发发成三倍大，在盘子里忘记拍照了。用了两个程序完，第三个程序三分钟。这次忘记加奶粉了，这三次都用金像面粉
2022-04-21
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二刷，昨天剩下的面种，还没放冷冻，在做一次，和上次一样，第三个程序走了六分钟好像太久了。6:31开始二发，40分钟。上170下180中上层23分钟刚好，比昨天软好吃，应该少了三分钟的原因
2022-04-20
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按照配方0.75做，主面团金像高筋300g，糖27g，盐2.5g，干酵母3g，牛奶150g太少imix揉面10分钟后又加了10g，蛋液不变30g，奶粉不变12g，一个程序20分钟完第二个程序5分钟后加黄油，第二个imix完，第三个程序5分钟...
2022-04-19
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汐烘焙
