记录一下，很久没做过蛋挞，我是用4个蛋黄不放蛋白，这样颜色漂亮口感又滑，加蛋白会有点粗，剩下的蛋白可以做双皮奶，我的烤箱脾气不同，应改为上火190度，下火180度，个人觉得很甜，炼奶应该免去不要放。
2024-01-21
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（广东,佛山）
喜欢芝麻，所以放得有些多😅，吃是可以的但不好看，烤了一半时间才看到，原来要刷两次蛋液，马上拿出来，剩下的蛋液只能刷几个，但是因为加了芝麻没那么好刷，下次试试蛋黄液不加水，刷一次行不行。
2023-10-15
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（广东,佛山）
波萝包，用了冷藏式手揉面，过程也要摔打好几次，特别是加入黄油和盐后一定要摔打，也用了波兰种（50克水，50克高粉，1克酵母），再加上主面团250克高粉（即300克高粉，按文中的比例来计算，材料都乘以五分之三。） 共做了8只，图一图二是第二天...
2023-09-04
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（广东,佛山）
做了三种∶ 莲蓉馅，红豆沙馅，绿豆沙馅！觉得红豆沙做得比较满意，应该是炒得刚刚好（一定要炒到不粘勺，还有放一会要趁热柔，柔到有光泽，拉长条时有韧性）
2021-09-18
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（广东,佛山）
记录一下，每只100克，做了20只，先定型／上火200度，下火180度，烤5分钟，表面刷蛋液后，上火170度，下火150度（因底部看不见颜色，很容易糊底），再烤15分钟（注意观察颜色，适当加或减火）
2021-09-18
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（广东,佛山）
我加了一只鸡蛋（白色皮鸡蛋与水加起来100克），想口感脆一点的面皮各加1克食用苏打粉。不足之处∶ 两块面皮叠起时应该刷水不够，很多散开了，个人觉得红糖改成黄片糖，因红糖上色太深，炸的时候火候不能太猛，不然很快变黑色，我用电陶炉800火力。 ...
2021-08-18
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（广东,佛山）
