《花朵造型曲奇》: 黄油100g, 糖分(或细砂糖40g), 蛋清16g, 低筋面粉150g(含8g可可粉或者3g红曲粉) 120度15分钟左右(注意观察)。 ——如果是花嘴挤,低筋面粉减少30g。
02-26
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可可薄脆—— 蛋白35 糖粉20 低粉20 可可粉3 加热的玉米油或者融化的黄油20 130度12分钟左右,烤箱温度比较高 —- 如何不烤糊? 观察蛋糕糊“卷边”状态,基本可以拿出来了。 模具最好先刷油!
01-24
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还是7个蛋。 今天把核桃破的太碎了。 我喜欢有颗粒感的! 成品比较湿哒哒,是我喜欢的口感。 因为我的液体量估计比较多。没有很准确的量。 糖70+20已经很少了,再加10g会更好吃! 这款就需要甜蜜蜜才好吃啊!
2023-03-17
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蛋7个 白糖70(蛋白中)可以换成红糖 红糖20(蛋黄中) 粉140 牛奶140 油70 红枣100g+150g水,破壁机打碎 140度2个6寸50分钟
2023-02-18
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