在老师这个方子基础上自己减少了点糖，两包巴旦木，如图2我的配方再加了一袋黑咖啡粉2克，巴旦木烤盘先140度烤了10分钟烤出香味再100度保温半小时（不烤也可以直接保温）。然后其他材料加在一起放不粘锅里中小火融化黄油后中火或者中小火熬，一直在...
16天前
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鸡胸肉腌制:一片大概250克切了五片薄的，用半勺小苏打腌了20分钟后洗了五六次洗干净。再擦干点水分加入一勺生抽，半勺蚝油，多半个小蛋清，16克左右淀粉（根据蛋清的多少看加多少淀粉状态），黑胡椒粉1/4-1/3勺，奥尔良粉半勺，菌菇粉一些。混...
2024-11-22
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一斤半牛肉泡水，冷水下锅放料酒葱姜，再捞出热水洗一下，热油加冰糖化开，加半块海底捞牛油火锅底料一勺郫县豆瓣酱炒开，再放入牛肉，加入香叶花椒桂皮茴香八角，加入老抽一勺生抽三勺和味极鲜，山楂片，白酒，炒好后。高压锅里下面放豆腐串，上面放牛肉再倒...
2024-11-09
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按这个方子的量做，按这个方子温度烤。方盘放中下层上200下180度烤了16分钟左右。中间没有拿出来喷水。除了奶黄馅里的糖减少了10克，饼皮里的糖减少了10克，剩下的量没有动。蛋液差不多一个中小点的鸡蛋是40克。流心配方做了35个，奶黄馅配方...
2024-08-14
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虎皮凤爪 2斤的量。葱姜料酒冷水下锅煮开2分钟捞出来，水涮干净后加入老抽上色，晾半小时干了以后烤箱200度中层烤20分钟放冰水里一小时以上。再拿出来卤，倒入油加入葱姜图三炒再加入图一图二的调味，再加入热水，加入冰水里的鸡爪，中火40分钟。这...
2024-07-15
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200克黄油的量，加了66克糖粉，不太甜。中层150度烤了35分钟。烤了2方盘正好。黄油软化到软，打发发白羽毛状，加入糖粉，一个带壳52克的鸡蛋打匀，加入剩余粉类，拌匀挤出来冷冻。
2024-06-28
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油条两盆：面粉900克，盐3小勺，干酵母9克，小苏打6克，鸡蛋3个，牛奶480克，和面成面絮，加入60克油揉成软的面团盖住保鲜膜冰箱冷藏过夜。第二天拿出来不要揉，整理成长方形，切条炸。
2024-06-27
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