虾片番茄豆腐汤。番茄划十字后开水烫一下，去皮，切小块备用。绢豆腐切小块备用。虾用冰冻或者冰鲜青虾仁就好，活虾会严重拉长备菜时间，加入胡椒粉，盐，料酒，一点蛋清腌制十五分钟。开背去虾线后，沾上淀粉，锤之，我没有擀面杖这种影响家庭和睦的器材，于...
2021-10-04
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Spiritbai
（上海,徐汇）
又是个备菜俩小时吃饭十分钟的检验真爱菜谱。鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒焯水后捞出，汤水打去浮沫后备用，焯水时准备个料汁：蚝油、酱油、料酒、番茄酱、麻酱、盐、糖、一点点醋，为啥不说比例？因为中餐有个神秘悟性测试叫做“少许”。蟹剁块，切口蘸面粉后中...
2021-10-04
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Spiritbai
（上海,徐汇）
温州菜馆吃了一次，回家复刻了酒蒸河鳗： 开水烫去粘液（往往语句越简单的环节事越多，只能说叮咚的生鲜是真的很猛了），切段而不断，味极鲜酱油、盐、花雕、葱节、白胡椒腌制约半小时。取一深盘姜片铺底，放入腌制后的鳗鱼，加入花雕、日料酱油、味极鲜、糖...
2021-08-08
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Spiritbai
（上海,徐汇）
