改为20%黑裸麦+30%全麦+50%吐司粉，按方面粉总量改为300克，再按50%称重，使用三能低糖水果条模具。略加了10g谷朊粉增加面筋，略加了5克水。 后盐后酵母后油加榛果碎揉面到厚膜状态，冷藏一发后分四个卷，整形时卷入奶油奶酪、巧克力碎...
2020-12-30
8 0
组织很好，拉丝拉的很漂亮。 记录：替换了70克全麦粉，有点发不起来，没有满模；用了和润纯酸奶，糖量刚好微甜，也不觉得水分大，很好整形；和面机和面45分钟，有点过了，可以减五分钟试试
2020-12-26
9 0
面粉减到120克，没放油，酸奶没了只放了50克，表面撒了点冷冻蓝莓。用的三能低糖水果条模具，上下火170℃30分钟。 略甜了点，应该减十克糖的。
2020-12-20
20 0
用的和润纯酸奶，糖加到50克 家里的土鸡蛋只有40几克一个，用了五个蛋清，四个蛋黄 水浴上火130，下火140，一小时出炉，非常嫩，冷藏后口感更好
2020-12-11
10 0
橙皮丁和果干放的足量就有内味了。这次是50克的全麦粉做酵种，主面团用20克黑全麦粉加180克t65。面饼擀太大没能用不锈钢盆制造蒸汽，表皮偏硬，下次改进。
2020-06-14
7 0
惟默
