sammifh的厨房

晚餐•2020年11月22日 

#晚餐•2020年11月22日# 今天拌的好吃呀。最近做菜的味道真是越来越上道了。

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午餐•2020年11月22日 

#午餐•2020年11月22日# 第一次做山形吐司，好吃。 中种：175高筋粉、105水、酵母3.5 主面团：75高筋粉、53淡奶油（本打算50）、45蛋液（本打算38）、38糖、3.75盐、10奶粉、25黄油 这次手抖了液体多了10。 ...

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2020年11月16日 

第一次做。味道不错呀。#早餐•2020年11月16日#

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韭菜大虾蒸饺 Steamed Dumplings – Prawn & Chives 

没放虾仁，就是韭菜鸡蛋馅儿。yanyan的配方太好吃啦！多谢多谢！

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2018年05月20日 

70%中种。种：175日式吐司粉，水105，酵母粉3.5克。主：75吐司粉，50克淡奶油，38克蛋，38克糖，3.75克盐，10克奶粉，25克黄油。180度/23分钟，盖锡纸，最后3分钟调低下火到150度。烤箱第三层的上隔，用平网。模具给力...

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怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée 

第一次做千层酥皮。 第一次做蝴蝶酥很好吃。 原来千层酥皮这么简单啊，而且很快啊，比做面包简单多啦。 #下午茶#

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2018年04月09日 

第一次平顶吐司。18度左右室温。 *250王后日式吐司粉+3酵母+2盐+40糖+12奶粉+135水+30鸡蛋+25黄油。柔软细腻不太甜也不会咸。出炉后表皮柔软，切片完全没问题。 *君焙厨师机2分一档+8分二档+10分三档+加黄油10分三档。...

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2018年04月02日 

君之博客里“南瓜奶棒面包”。按配方做的，因我的面粉是王后日式吐司粉，吸水性大，南瓜泥用了175克，盐用了2.5克，酵母用了2.75克。君之出的厨师机真不错出手套膜没问题，而且特意打了100克奶油，少量打奶油也没问题，花纹超好，比手持打蛋器打...

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葡萄干司康（酵母版） 

清明节扫墓上供用的，放的蔓越莓，第一次做司康，以前也没吃过，不知道算不算好吃，口感真的是介于面包和饼干之间，直接吃会觉得口感偏干，确实应该切开涂抹黄油或涂抹奶酪酱吃会感觉口感舒适。 我的海氏烤箱c45。预热时间不够，需多调10分钟，再放入。...

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【爱和自由】老面包 

爱和自由的老面包原配方，因为配方量特别大，我同时做了一个吐司450克面团，一个8寸方模450克面团，一个8寸圆模550克面团。吐司特别拉丝好吃。8寸方模我也是按做吐司的整形法做的特别拉丝好吃。8寸圆模我只是简单滚圆，口感就没有按吐司整形方法...

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软到不知所措的牛奶卷 

软到不知所措的牛奶卷。果然名符其实。晚上做的中种已经发到三倍大然后移到冰箱冷藏一夜大概8小时，上午拿出来做面包，烤出来以后面包没有酸味。第一次做中种面包，很成功，咬下去一口切面完全弹回去，而且好多气孔，堪比法棍的气孔了。 #下午茶#

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完美老面馒头攻略 

老面呛面馒头。按照yanyanfoodtube的老面配方做的老面，按照宅在路上的完美老面攻略的配方和步骤做的馒头，呛面手法是跟yanyanfoodtube的大白馒头视频学的。完美到不敢相信是自己做的。第一次做馒头，外观和口感无可挑剔。 #早...

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