老面加持，还换了100G的低粉，没有老师的模具用了船模，分割73G一团共做了14个面包。记录一下SP50小面包第一烤：上200下180共15分钟，椰蓉馅的上色深了，但肠仔包上色刚好！下次调整温度，上190下180共16分钟试一下！成品出来很...
2023-05-02
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打卡！加椰子油的吐司也是香炸的一款！天气热起来，必须控制好面温！打面12分钟，加入软化的椰子油，250G一团做双峰。记录SP50第五烤温度：无馅的还是上150下222烤26分钟，上色很满意，上下一致，颜色温柔！底部组织永远是个梗 继续努力💪
2023-05-02
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打卡！全麦用了粗全麦，手抖多放了20的水，还好打面还行！一发后面闭有点摊，就随便卷起来入低糖盒了！香炸的一款，记录SP50温度：上150下220烤26分钟，出炉还算可以！还是组织有待提高！
2023-05-02
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SP50第二烤：打面时没控制好面温，一下子27度了，特级霓虹，最大特点韧性，也有可能老面失效了，面团出来后状态不好，进炉后没长个子。温度记录：低糖盒子上165下235烤25分钟，特别是上面上色深了，还是那句不想盖锡纸，下次调整：上150下2...
2023-04-24
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SP50第一烤：培根没来很及解冻，做了椰蓉和肠仔，共16个，每团70G，还剩了约70下次老面。温度记录：上210下180烤25分钟，上面上色有点深，下次调200和180应该可以！
2023-04-24
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今天没冰桶，面温一下子26度多了，不敢再往下打，开到5档猛打了一分钟左右，膜有点欠缺，可以再好一点！这次用特级霓虹，韧性是这粉的特点，吸水性倒可以，按方子的水还加多了10-15G左右，烫种冰箱后有点硬，状态不知道对不对！组织希望可以再好一点...
2023-04-16
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想试这款好久，成品出来绵软香甜，上色温柔不太深，我估计可能是没有蛋黄的原因！上180下220烤30分钟,仍然是低糖一体，但出来明显不太上色。这次255一团做双峰，还放了约88克的全麦老面！组织有待提高✊
2023-04-12
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椰蓉有点分配不均，做馅的还得再练练，割口必须再深点，下手快准狠一剪过才行！上175下215烤28分钟，低糖一体的盒子还得多做多养养颜色才好看！
2023-04-12
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打个卡，用了霓虹粉，开始水加多了，巧克力粉用了20g，直接法面团开始泥浆状，坚持没加粉15分钟后好起来，155一团共三峰！组织应该可以再好一点！继续努力💪
2023-04-02
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二刷，用了新粉：梦之力，前面泥浆，打了好久面温出来26点多，手感还好。低糖盒子上175下215烤30分钟（下次上175下210烤28）上色是够的，底部有点深，组织还是有待提高！排气问题么🙄
2023-03-26
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tracy15604
