河套全麦粉200克，水110克（面粉的55％），糖30克（面粉的15％），酵母2克（面粉的1％），椰子油7克（面粉的3.5％）。非常非常粘手，下次试试50％的水。
2023-06-21
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同一批南瓜，方子调整为面粉150克，南瓜泥89克（85％水），糖22.5克（15%），酵母1.5克，油4.5克（3%）。面粉南瓜泥糖合成团放冰箱冷藏一夜，再剪碎加入酵母糊和油，后面操作就一样了。依旧开裂，下次再考虑加大南瓜泥用量，比如等同于...
2023-02-22
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面粉160克，南瓜泥80克，耐高糖酵母1.6克，糖24克（面粉的15%），椰子油4.8克（面粉的3%），全部放面包机搅拌，面团非常硬，剪碎加10克牛奶。包子面团程序1个半小时，面团发好，再一个imix程序，拿出面团擀薄，过压面机最厚档7次，...
2023-02-21
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夜语
