独家配方 | 小岛老师为大家重现蛋糕芝士界圣品 “西班牙圣塞巴斯蒂安芝士蛋糕”
230度23分钟，有一点点流心，下次再减少1分钟试试看
2020-07-12
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sharon我是雪伦
（广东,深圳）
室温30度湿度75%，没有用冰水，原本打算水合法将面粉混合之后放冰箱冷藏半小时再打面，最后偷懒了直接打，面团有点湿，但不要加粉，kenwood厨师机打超过了半小时才到9分筋，又偷懒不放冰箱降温，最后面温已到30度了，偷懒的后果。室温发酵60...
2020-05-12
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sharon我是雪伦
（广东,深圳）
清爽不腻，没有一般重芝士那么厚实，我喜欢这口感，一半的量做6寸，糖60克甜度刚好，淡奶油不够了只用了130g+20g牛奶+柠檬汁，另外用130g牛奶替换第二部分的淡奶油，最终面糊有点稀放冰箱冷藏半小时，180度35分钟+130度30分钟，表...
2020-02-26
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sharon我是雪伦
（广东,深圳）
好久没做面包了，记录一下：21度湿度61%，全部按配方来做，水分有点多面团有1/3粘在厨师机的盆底打不到，加了大约20-30g面粉只改善一点点，后来停止搅打让面团休息15分钟，面筋生成后有变好点，多次停机刮底盆，最终恢复正常（开心🥳）。由于...
2020-02-23
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sharon我是雪伦
（广东,深圳）
